Тальятелле с грибным соусом от Фабио
Описание рецепта
Рецептом поделился Фабио — итальянец, работающий в Москве со времён перестройки. С тех пор готовлю эти тальятелле регулярно.Слово редактора
Тальятелле с грибным соусом — итальянская паста на основе шампиньонов, сливок и белого вина с розмарином и тимьяном. Соус долго томится на медленном огне, отчего становится густым и насыщенным. Пармезан добавляют дважды: в соус и при подаче. Рецепт подходит для будничного ужина и не требует редких продуктов.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- макароны160г
- вино белое160мл
- тимьян1щепотка
- розмарин1
- сливки200мл
- пармезан40г
- соль1щепотка
- чеснокпо вкусу
- оливковое маслопо вкусу
Пищевая ценность
- Белки24г26.67% от дневной нормы
- Жиры28г35.00% от дневной нормы
- Углеводы73г24.33% от дневной нормы
- Калории676кКал28.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Анна
Шаги рецепта
- Шаг 1
Лук нарезала мелко («чесночком»), чеснок раздавила плоской стороной ножа и измельчила.Нарезка «чесночком» — это мелкий кубик размером с рисовое зерно. - Шаг 2
Обжарила лук и чеснок на оливковом масле до прозрачности, влила белое вино и немного выпарила на медленном огне.Берите сухое белое вино: полусладкое даст лишнюю сладость соусу. - Шаг 3
Шампиньоны нарезала тонкими пластинками, добавила в сковороду к луку, всыпала розмарин, тимьян и соль.Шампиньоны нарезайте как можно тоньше — так они лучше отдают вкус сливкам. - Шаг 4
Шаг 4Залила сливки, довела до кипения и томила на медленном огне около 30 минут.Следите, чтобы сливки не кипели бурно: томление на минимальном огне делает соус однородным. - Шаг 5Шаг 5За пару минут до готовности соуса добавила натёртый пармезан и перемешала.Пармезан для соуса натирайте мелко, чтобы он равномерно растворился, а не собрался комками.
- Шаг 6Шаг 6Тальятелле отварила в подсоленной воде до состояния альденте, воду слила.Пасту снимайте с огня чуть раньше: она дойдёт до готовности в горячем соусе.
- Шаг 7Шаг 7Добавила соус к пасте, перемешала, выложила на тарелку и присыпала пармезаном.Подавайте сразу — тальятелле с соусом быстро слипаются при остывании.
На заметку
Готовое блюдо подавайте немедленно, пока паста не впитала весь соус. Для подачи используйте тёплые тарелки — так соус дольше остаётся текучим. Пармезан сверху можно заменить грана падано. Хранить готовую пасту в холодильнике можно не больше суток, но лучше соус и тальятелле держать раздельно. Этот рецепт с фото легко масштабируется на большую компанию.Оценить535
0
Комментарии
13Шикарный рецепт! Божественно вкусно!!!
грибы, сливки, сыр, паста....обожаю!!!!!! спасибо за рецепт;)
Ох уж эти итальянцы... назвал изделие из теста "Тальятелле" и сразу хочется это попробовать! Спасибо за рецепт, 5+
может, я одна не в курсе, но все же спрошу - что значит нарезать лук "чесночком"?
Вкусно!!!