Котлеты с томатно-базиликовым соусом и моцареллой
Описание рецепта
По мотивам рецептов Дж. Оливера. Даже я, человек практически равнодушный к мясу, не смог устоять:)
Слово редактора
Котлеты с томатно-базиликовым соусом и моцареллой — отличное блюдо для семейного ужина. Томатный соус с базиликом прекрасно оттеняет вкус мясного фарша, а моцарелла добавляет сырной нежности. Такая подача превратит привычные котлеты в изысканное блюдо. Соус можно варьировать, добавляя другие травы и специи — например, орегано или чеснок. Подавайте котлеты с гарниром из картофельного пюре или пасты — получится сытно и вкусно.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- говяжий фаршпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы0г0.00% от дневной нормы
- Калории3кКал0.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Тмин и перец прогреть на сухой сковороде, 1-2 минуты, затем растереть. В фарш добавить яйцо, кукурузную муку, тмин, перец, соль, немного сухого базилика, тщательно размешать. Сформировать шарики, смачивая их в холодной воде. Обжарить до золотистой корочки, 5-6 минут. Томатный соус: переложить томаты в кастрюлю, немного размять, готовить на медленном огне минут 5-7. Добавить листики базилика, немного соли и уваривать еще несколько минут. Духовку разогреть до 200. В жаропрочную форму перелить весь томатный соус, затем выложить котлеты, поверх котлет - кусочки сыра. Запекать до готовности, минут 20-25.
Слово редактора
При прогреве тмина и перца следите, чтобы специи не подгорели — они должны лишь раскрыть аромат. Для формирования шариков используйте ложку — так они будут ровными и одинаковыми. При обжаривании котлет следите, чтобы корочка стала равномерно золотистой. Для соуса можно использовать не только свежие томаты, но и томатную пасту — разбавьте её водой до нужной консистенции.
На заметку
Готовые котлеты с томатно-базиликовым соусом и моцареллой лучше подавать горячими — так моцарелла будет тягучей, а соус — ароматным. Храните остатки в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Для разогрева используйте микроволновку или сковороду, чтобы сохранить текстуру котлет. К блюду отлично подойдёт гарнир из отварного риса или картофельного пюре.