Котлеты с томатно-базиликовым соусом и моцареллой
Описание рецепта
По мотивам рецептов Джейми Оливера — и даже я, человек практически равнодушный к мясу, не смог устоять. Тмин с базиликом дают фаршу неожиданную глубину, томатный соус пропитывает котлеты при запекании, а моцарелла сверху расплавляется в тянущуюся корочку. Готовится без лишних сложностей, но на столе выглядит совсем не обычно.Слово редактора
Говяжьи котлеты с тмином и базиликом, запечённые в томатном соусе под слоем моцареллы — блюдо в итальянском духе. Фарш готовится быстро, соус — из свежих или консервированных томатов. Подходит для семейного ужина: котлеты удобно приготовить заранее, а запечь перед подачей. Рецепт вдохновлён техниками Джейми Оливера.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- говяжий фаршпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы0г0.00% от дневной нормы
- Калории3кКал0.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Тмин и перец прогреть на сухой сковороде одну-две минуты, затем растереть.Прогрев специй на сухой сковороде раскрывает их аромат — не пропускайте этот шаг. - Шаг 2Шаг 2В говяжий фарш добавить яйцо, кукурузную муку, растёртые специи, соль и немного сухого базилика. Тщательно размешать.Кукурузная мука делает котлеты плотнее и помогает держать форму.
- Шаг 3Шаг 3Сформировать шарики, смачивая руки в холодной воде.Смачивайте руки холодной водой — шарики лепятся аккуратнее и не прилипают.
- Шаг 4Шаг 4Обжарить котлеты до золотистой корочки — около пяти-шести минут.Не доводите до полной готовности на сковороде: котлеты дойдут в духовке.
- Шаг 5Шаг 5Томаты переложить в кастрюлю, немного размять и готовить на медленном огне пять-семь минут. Добавить листики базилика, посолить и уваривать ещё несколько минут.Для соуса подойдут консервированные томаты в собственном соку — они дают насыщенный вкус.
- Шаг 6Шаг 6Духовку разогреть до 200 °C. В жаропрочную форму перелить весь томатный соус, выложить котлеты, сверху разложить кусочки моцареллы.Форму выбирайте такую, чтобы котлеты лежали в один слой и были покрыты соусом.
- Шаг 7Шаг 7Запекать до готовности около 20–25 минут.Готовность проверяйте по расплавленной и слегка подрумяненной моцарелле.
На заметку
Подавайте прямо из формы — котлеты хорошо держат тепло. К блюду подойдёт паста или хрустящий хлеб, чтобы собирать соус. Готовые котлеты хранятся в холодильнике до двух суток; перед подачей разогревайте в духовке при 160 °C под крышкой. Фото готового блюда покажет, как красиво выглядит расплавленная моцарелла — этот рецепт стоит снять.Оценить567
0
Комментарии
17Да, эти котлетки скучными не назовешь!
Аппетитно!
zamechatel'no!
Котлетки - чудо получились, семья довольна. Ребенку эти котлеты приготовила на пару - капризуля одобрила. Так что, двойное спасибо!!!
Ну Вениамин, Вы как обычно....Я еще от трюфелей не отошла, а тут котлеты...