Кальмары с томатами, сладким перцем и рисом
Описание рецепта
Пару лет назад что-то подобное попробовал в Египте, оказалось волшебно. Точного рецепта у меня не было, но этот вариант весьма похож.
Слово редактора
Кальмары с томатами и сладким перцем — отличное блюдо для лёгкого ужина. Сочные морепродукты в сочетании с овощами и рисом создают гармоничное блюдо, которое порадует своей нежностью и ярким вкусом. Попробуйте добавить немного пряных трав, например, базилика или тимьяна, чтобы усилить аромат. Такое блюдо хорошо подойдёт для семейного ужина или небольшого праздничного застолья.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- соль морскаяпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки0г0.00% от дневной нормы
- Жиры0г0.00% от дневной нормы
- Углеводы0г0.00% от дневной нормы
- Калории1кКал0.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Кальмар очистить от пленок и перепонок, промыть, высушить и нарезать небольшими кусочками. Рис отварить практически до готовности. В глубокой сковороде разогреть растительное масло, обжарить кальмар на среднем огне 2-3 минуты. Огонь уменьшить, добавить помидоры в собственном соку (можно немного размять крупные куски), накрыть крышкой и готовить, помешивая, минут 25-30. Если томатный сок быстро уварится, добавить немного кипяченой воды. Перец произвольно нарезать, добавить к кальмарам и продолжать готовить. Буквально за 10 минут до готовности присоединить тертую морковь, впрочем, время можно увеличивать/уменьшать – зависит от такого, такую текстуры моркови вы предпочитаете. В итоге время приготовления кальмаров и овощей – 45-60 минут. В завершении в сковороду выложить рис, петрушку, соль и специи (неплохо и кусочек сливочного масла), перемешать, прогреть еще несколько минут и подавать. Ах, да, мне кажется недурственным присыпать рис небольшим количеством пармезана, но, как обычно, хорошие мысли приходят в голову пост-фактум!:)
При очистке кальмаров внимательно удаляйте все плёнки и перепонки — они могут придать горечь. Для сушки можно использовать бумажные полотенца. Рис лучше выбирать длиннозёрный — он меньше разваривается. При обжаривании кальмаров следите, чтобы они не стали резиновыми — 2–3 минуты достаточно, чтобы они слегка подрумянились.
На заметку
Готовое блюдо лучше всего подавать сразу, пока кальмары не стали резиновыми. Если нужно сохранить, держите в холодильнике в закрытой ёмкости до 2 дней. При разогреве предпочтительнее использовать сковороду, а не микроволновку — так блюдо сохранит текстуру. К кальмарам с томатами и рисом отлично подойдёт свежий салат из огурцов и помидоров с оливковым маслом и лимонным соком.