Кальмары с томатами, сладким перцем и рисом
Описание рецепта
Когда-то попробовал нечто похожее в Египте и долго не мог забыть этот вкус — кальмары, тушённые с томатами и овощами, совершенно не резиновые, мягкие, с насыщенным соусом. Точного рецепта не было, этот вариант собирал по памяти — и, кажется, получилось близко. Рис в конце впитывает весь томатный сок и становится частью блюда, а не просто гарниром рядом. Пармезан сверху — моя любимая поправка, о которой вспоминаю уже за столом.Слово редактора
Тушёные кальмары с овощами и рисом — сытное блюдо, которое хорошо работает как в будний день, так и на негромком застолье. Кальмары готовятся на среднем огне с помидорами в собственном соку, сладким перцем и морковью, в конце соединяются с отварным рисом и петрушкой. Пармезан финально — по желанию. Подойдёт тем, кто хочет что-то плотнее обычного салата из кальмаров, но проще ризотто.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- соль морскаяпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки0г0.00% от дневной нормы
- Жиры0г0.00% от дневной нормы
- Углеводы0г0.00% от дневной нормы
- Калории1кКал0.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
Вениамин
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Кальмаров очистить от плёнок и перепонок, промыть, обсушить и нарезать небольшими кусочками.Плёнки удобнее снимать под струёй холодной воды — они отходят быстрее. - Шаг 2Шаг 2Рис отварить практически до готовности, откинуть на дуршлаг.Рис должен быть чуть недоварен: он дойдёт до готовности в сковороде вместе с остальными ингредиентами.
- Шаг 3Шаг 3В глубокой сковороде разогреть растительное масло. Обжарить кальмаров на среднем огне два-три минуты.Следите за огнём — кальмары при сильном нагреве быстро становятся резиновыми.
- Шаг 4Шаг 4Убавить огонь, добавить помидоры в собственном соку. Крупные куски немного размять. Накрыть крышкой и тушить, помешивая, 25–30 минут.Если томатный сок уварится раньше времени, добавьте немного кипячёной воды, чтобы овощи не пригорели.
- Шаг 5Шаг 5Перец нарезать произвольно, добавить к кальмарам и продолжать тушить.Перец можно нарезать крупнее, если хотите, чтобы он чувствовался в блюде отдельным куском.
- Шаг 6Шаг 6За 10 минут до готовности добавить тёртую морковь. Общее время приготовления кальмаров с овощами — 45–60 минут.Время добавления моркови регулируйте по вкусу: чем раньше — тем мягче она станет.
- Шаг 7Шаг 7Выложить в сковороду рис, петрушку, посолить, добавить специи и при желании кусочек сливочного масла. Перемешать, прогреть ещё несколько минут и подавать.В самом конце можно присыпать рис небольшим количеством пармезана — это хорошо работает.
Комментарии
11Приготовила, просто и очень вкусно!!! Спасибо!
Кальмаров очень любим, это совсем новый рецепт для нас. Меня сначала смутило продолжительное время приготовления кальмаров - я обычно их подвергаю термической обработке буквально 1-2 минуты, но потом вспомнила, что с ними или очень быстро, или очень долго. Спасибо за рецепт.Обязательно приготовлю .
Молодец Вениамин! Классный рецепт!! Прошлым летом пробывал такого плана блюдо в Мексике. Они конечно сделали всё супер , но переборщили с острым перцем )
Как всегда супер!!!
Очень-очень даже....5!!