Салат «Игра вкусов» с кальмаром, свёклой и капустой
Описание рецепта
Мне нравится играть с текстурами в одном салате: мягкая свёкла, хрустящая капуста, тонкие полукольца кальмара и тёртая морковь — всё это ощущается по-разному в каждой ложке. Заправку каждый раз беру другую, и блюдо звучит иначе. Домашний майонез без яиц на молоке и масле — мой любимый вариант: густой, не расслаивается и готовится за пять минут.Слово редактора
Салат из отварного кальмара, запечённых свёклы и сельдерея, сырой моркови, репчатого лука и белокочанной капусты. Каждый ингредиент нарезан по-разному — в этом и суть: разные текстуры дают разное ощущение в одной тарелке. Блюдо работает с любой заправкой: от ароматного подсолнечного масла до домашнего майонеза без яиц. Подходит как для будничного стола, так и для гостей.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- морковьпо вкусу
- капуста белокочаннаяпо вкусу
- лук репчатыйпо вкусу
- кальмарпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории1кКал0.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Запечённые свёклу и сельдерей нарезала мелким кубиком.Свёклу удобнее запечь заранее — так она слаще и не красит остальные ингредиенты так сильно, как варёная. - Шаг 2Шаг 2Морковь натёрла на крупной тёрке или на тёрке для корейской моркови.Корейская тёрка даёт длинные тонкие полоски — текстура ощутимо отличается от крупной стружки. Выбирайте под настроение.
- Шаг 3Шаг 3Отварного кальмара нарезала тонкими полукольцами.Кальмар перед чисткой лучше держать замороженным: под струёй достаточно тёплой воды плёнки снимаются легко. Варите так: опустите тушки в кипящую подсоленную воду, варите 15–20 минут, выключите и оставьте в воде ещё на 40 минут — мясо выйдет нежным.
- Шаг 4Шаг 4Репчатый лук и белую часть капусты нарезала тонкими полукольцами.Капусту для салата берите белую, плотную — она хрустит даже под заправкой. Лук при желании можно замариновать в уксусе пять минут, чтобы убрать горечь.
- Шаг 5Шаг 5Смешала все ингредиенты и заправила на выбор: подсолнечным маслом с молотым чёрным перцем и солью; оливковым маслом с бальзамиком, толчёными грецкими орехами, молотыми семенами фенхеля и солью; сметаной 10–15% или йогуртом.Заправку выбирайте под повод: масло с бальзамиком — для праздничной подачи, йогурт — для лёгкого варианта, домашний майонез — для сытного.
- Шаг 6
Для домашнего майонеза без яиц влила в блендер молоко (150 мл) и растительное масло (300 мл) одинаковой температуры, взбила на высоких оборотах до эмульсии, затем добавила лимонный сок (одна ст. л.) и горчицу со вкусом грецкого ореха (три ст. л.).Если майонез не эмульгировался с первого раза, уберите смесь в холодильник и повторите взбивание. Масло и молоко должны быть одинаковой температуры — это ключевое условие. - Шаг 7Шаг 7...Хочу добавить,что сейчас мои мужчины увлеклись таким "не простым" тёплым салатом:"жареную картошку("с пылу")смешать с квашеной(салатной)капустой,заправленной подсолнечным маслом и репчатым луком(много)"-не возможно оторвать..!
- Шаг 8Шаг 8К чему я так много написала,просто,чтобы приготовить "изысканное" блюдо,достаточно поэксперементировать с варкой,жаркой,нарезкой и т.д.,чтобы "простецкий" салат "заиграл" по-новому.
На заметку
Подавайте сразу после заправки — кальмар и капуста теряют текстуру при долгом стоянии. Храните незаправленный салат в холодильнике не более суток. Рецепт легко варьировать: меняйте заправку — получаете фактически другое блюдо. Готовые фото помогут оценить нужную степень нарезки каждого ингредиента.Оценить522
0
Комментарии
13Очень интересный и необычный для меня рецепт! Надо приготовить! А, на счет кальмаров, я не пробовала варить по рецепту Вашей подруги, поэтому не могу сказать как это получается. Но когда я варю или жарю кальмары дольше чем 4-5 минут они получаются резиновые! И с креветками и мидиями таже история. Но мне даже интересно стало!) Я приготовлю Ваш салат с кальмары и напишу как получилось) Может весь секрет в том, что они настаиваються 40 минут в подсоленой воде... надо поэксперементировать)
забираю и пнрисоединяюсь к отзывам! Теперь куплю и приготовлю кальмары, а также "здоровый" майонез
Klassnye recepty(vse 3)! nado bylo ih po-otdel'nosti postavit':). prichev tretij ela v detstve( dedushka tak vsegda gotovil)... I esche ochen' ponravilas' ideya zapechennogo sel'dereya
И салатик - супер, но главное (т.е. почему я обязательно заберу в книгу) - это способ приготовления кальмаров и майонез! Спасибо! 5+++++!
Мысленно я уже "убрала"всю салатницу, очень уж там всё вкусно!