Шампиньоны в лимонном соку с миндалём и зелёным луком
Описание рецепта
Если Вам хочется чего-то лёгкого и оригинального. Вы хотите сразить своего любимого или гостей блюдом с незабываемым вкусом, при этом время совсем «в обрез»… эта закуска именно для Вас. Всё гениально – просто. Кислинка лимона, аромат миндаля и сочность грибочков…Слово редактора
Лёгкая закуска без масла и заправки: отваренные шампиньоны маринуются в свежем лимонном соке, затем смешиваются с поджаренным дроблёным миндалём и зелёным луком. Получается сочно, с кислинкой и ореховым ароматом. Подходит как самостоятельная закуска или дополнение к мясному столу. Готовится быстро — около 20 минут. По желанию можно добавить оливковое масло или майонез.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- шампиньоны400г
- миндаль3ст. л.
- соль1щепотка
- лимоныпо вкусу
- лук зеленыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки14г15.56% от дневной нормы
- Жиры14г17.50% от дневной нормы
- Углеводы5г1.67% от дневной нормы
- Калории184кКал7.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Шампиньоны почистить и разрезать вдоль на несколько частей, чтобы кусочки сохранили форму гриба.Режьте грибы не поперёк, а именно вдоль — так кусочки смотрятся аккуратно и не разваливаются при варке. - Шаг 2Шаг 2Положить грибы в кастрюлю, добавить щепотку соли и варить после закипания пять–семь минут.Не переваривайте: пять–семь минут достаточно, чтобы грибы дошли до готовности и остались упругими.
- Шаг 3Шаг 3Откинуть грибы на дуршлаг, дать хорошо стечь воде и остудить.Чем лучше стечёт вода, тем насыщеннее будет лимонный вкус — не торопитесь на этом шаге.
- Шаг 4Шаг 4Переложить грибы в салатницу, полить свежим соком лимона или лайма. Накрыть тарелкой или крышкой и придавить, чтобы грибы равномерно пропитались соком. Оставить на пять–семь минут.Вместо тарелки сверху можно поставить чашку с водой — она даст равномерное давление. Если сока мало, слегка отожмите лимон повторно.
- Шаг 5Шаг 5Очищенный миндаль обжарить на сухой сковороде до золотистого цвета, затем измельчить.Миндаль обжаривайте на среднем огне и не отходите от плиты — орехи быстро темнеют. Цельный миндаль измельчите ножом или в пакете скалкой.
- Шаг 6Шаг 6Соединить грибы с миндалём, добавить мелко нарезанный зелёный лук и перец по вкусу.Попробуйте грибы перед добавлением лука — при необходимости досолите или добавьте ещё немного лимонного сока.
На заметку
Подавайте закуску сразу после приготовления или уберите в холодильник на час — за это время вкус станет ярче. Если хотите более сытный вариант, заправьте оливковым маслом. Хранится в закрытом контейнере до суток. Этот рецепт хорошо получается на фото — выкладывайте грибы горкой и посыпайте миндалём сверху перед подачей.Оценить55
0