Вяленые помидоры в масле с базиликом и розмарином
Описание рецепта
Вялила помидоры в сушилке — это куда удобнее, чем держать духовку приоткрытой сутки напролёт. Две баночки: одна с базиликом, другая с розмарином — и уже через несколько дней масло становится таким ароматным, что жалко тратить на что-то кроме хлеба. Готовить несложно, просто нужно время. Рецепт для тех, кто любит делать заготовки с характером.Слово редактора
Вяленые помидоры — заготовка, которая превращает обычные томаты в насыщенную добавку к пасте, брускетте или сырной тарелке. Их готовят в электросушилке или духовке, затем заливают оливковым маслом и пересыпают травами. Рецепт простой, но требует времени: сушка занимает около суток. Подходит тем, кто делает заготовки в сезон помидоров.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сок5л
- оливковое маслопо вкусу
- розмарин сушеныйпо вкусу
- базиликпо вкусу
- соль морскаяпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки21г23.33% от дневной нормы
- Жиры22г27.50% от дневной нормы
- Углеводы491г163.67% от дневной нормы
- Калории2113кКал88.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Помидоры разрезать на половинки, крупные — на четыре части.Выбирайте мясистые помидоры — они лучше держат форму и не превращаются в кашу при сушке. - Шаг 2Шаг 2Выложить в один слой в электросушилку или на противень, застланный бумагой для выпечки.Выкладывайте срезом вверх, чтобы влага испарялась равномернее.
- Шаг 3Шаг 3Сушить около суток. В духовке — при 40 °C с приоткрытой дверцей.В сушилке процесс проще контролировать: нет риска пересушить при случайном закрытии дверцы.
- Шаг 4Шаг 4Проверить готовность: помидоры должны подсохнуть снаружи, но оставаться сочными внутри.Помидоры готовы, когда края сморщились, а серединка ещё мягкая и чуть блестит.
- Шаг 5Шаг 5Разложить вяленые помидоры по банкам, пересыпая солью и травами. Одну банку — с базиликом, другую — с розмарином.Можно добавить сушёный чеснок или перец чили — они хорошо сочетаются с обоими вариантами трав.
- Шаг 6Шаг 6Щедро залить оливковым маслом, закрыть и оставить при комнатной температуре на несколько суток, периодически встряхивая банки.Следите, чтобы масло полностью покрывало помидоры: так они не заплесневеют.
- Шаг 7Шаг 7Убрать на хранение в прохладное место.Встряхивайте банки раз в день, чтобы масло и травы равномерно пропитали все помидоры.
На заметку
Готовые вяленые помидоры хранятся в прохладном месте — в погребе или холодильнике. Масло со временем приобретает насыщенный вкус и само по себе становится отличной заправкой. Этот рецепт с фото пошагово покажет, как добиться нужной текстуры. Используйте помидоры в пасте, на бутербродах, в салатах или просто с мягким сыром.Оценить583
0
Комментарии
20Спасибо за рецепт! Буду брать на вооружение.
Отличный рецепт. Обязательно попробую =)
ой красивые)))) молодец! Я чуть по другому делаю))))))))) 5555+
Спасибо, Сима, за рецепт. Мы с Волги после рыбалки привозим огромное количество помидор (по 100-200 кг) на зиму, что только я с ними не делаю..., но никогда не вялила. Попробую обязательно в следующем сезоне. Самое главное не слишком кропотливо, и большое количество помидоров сразу можно задействовать в дело. Очень ценный рецепт.
Отличные помидорки! 5!