Галет сашими с лососем и тунцом на гречневом тесте
Описание рецепта
Гречневые блины с сырой рыбой — звучит неожиданно, но именно этот контраст покоряет с первого укуса: ореховая глубина галета и нежное, почти тающее сашими из лосося и тунца. Мне нравится такое сочетание за лёгкость и элегантность — блюдо выглядит как в ресторане, а собирается без лишних усилий. Отлично уходит как закуска на вечеринке или как неторопливый обед с бокалом белого вина.Слово редактора
Галет сашими — французский блин из гречневой и пшеничной муки с начинкой из сырой рыбы в японском духе. Тесто замешивается на молоке и воде, отдыхает в холоде, затем выпекается тонким слоем на сковороде. Подача открытая: рыба ложится сверху уже на готовый блин. Подходит как закуска или лёгкий обед — особенно если под рукой есть свежий лосось или тунец и соевый соус.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- лосось200г
- тунец200г
- горчица1ст. л.
- соевый соус4ч. л.
- лук зеленый1пучок
- молоко1стакан
- соль1ч. л.
- масло сливочное1ст. л.
- гречневая мука300г
- пшеничная мука100стакан
- яйца куриные2шт.
- вода2стакан
- оливковое масло1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки1993г2214.44% от дневной нормы
- Жиры306г382.50% от дневной нормы
- Углеводы15221г5073.67% от дневной нормы
- Калории70561кКал2940.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Оба вида муки просеять и смешать с молоком и водой.Просеивание муки убирает комки и делает тесто однороднее. - Шаг 2Шаг 2Яйца взбить и добавить в тесто. Посолить, влить оливковое масло, перемешать.Взбивайте яйца до однородности, прежде чем вливать в мучную смесь — так тесто будет без сгустков.
- Шаг 3Шаг 3Поставить тесто на холод минимум на 30 минут.Чем дольше тесто стоит в холоде, тем эластичнее клейковина — оптимально 1-2 часа.
- Шаг 4Шаг 4Сковороду для блинов смазать сливочным маслом, размазывая его срезом сырой картофелины.Картофелина равномерно распределяет масло и не перегружает блин жиром.
- Шаг 5Шаг 5Вылить на сковороду столько теста, чтобы оно покрыло всю поверхность тонким слоем. Выпекать сначала с одной стороны, потом с другой, затем ещё раз перевернуть.Следите, чтобы слой теста был совсем тонким — галет не должен быть толстым, иначе потеряется лёгкость блюда.
- Шаг 6Шаг 6Готовый блин выложить на тарелку, сверху положить начинку из ломтиков лосося или тунца.Нарезайте рыбу тонкими ломтиками поперёк волокна, как при подаче сашими.
Комментарии
2Спасибо автору за перевод, вот только пришлось снять рецепт с голосования из-за того, что фото не авторское. Пожалуйста, укажите ссылку на источник, иначе нам придется снять рецепт и с публикации тоже.
http://www.francine.com/recettes/galette-sashimi-_R_22_40_.htm ;)