Шоколадное печенье с кайенским перцем и корицей
Описание рецепта
Печенье получается плотным, с хрустящей корочкой и мягкой серединой. Сочетание какао, корицы и кайенского перца — не экзотика ради экзотики, а реально интересный вкус, который трудно описать словами, пока не попробуешь.Слово редактора
Это американское шоколадное печенье с характером: какао даёт насыщенный вкус, корица — тепло, а кайенский перец оставляет лёгкое послевкусие. Подходит тем, кто устал от приторно-сладкой выпечки. Из одного замеса выходит около 48 штук — удобно для большой компании или чтобы часть заморозить впрок.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука2стакан
- какао120г
- сода1ч. л.
- соль1ч. л.
- корица молотая2ч. л.
- перец кайенский1ч. л.
- масло сливочное250г
- сахар230г
- сахар коричневый180г
- яйцо2шт.
- ванильный экстракт1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки78г86.67% от дневной нормы
- Жиры243г303.75% от дневной нормы
- Углеводы675г225.00% от дневной нормы
- Калории5203кКал216.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
julie_lastovka
julie_lastovka
Юленька
Шаги рецепта
- Шаг 1
Разогреть духовку до 190 °C.Если духовка с конвекцией, уменьшите температуру на 10–15 °C. - Шаг 2
Шаг 2В большой миске смешать муку, какао, соду и соль.Просейте муку с какао — так смесь получится без комков. - Шаг 3Шаг 3В отдельной миске взбить сливочное масло с сахаром и коричневым сахаром до однородной гладкой массы.Масло должно быть комнатной температуры, иначе масса расслоится.
- Шаг 4Шаг 4Добавить яйца и ванильный экстракт, взбивать ещё две-три минуты, пока масса не станет однородной.Не перебивайте тесто после добавления муки — печенье станет жёстким.
- Шаг 5Шаг 5Постепенно вмешать мучную смесь до получения теста.Количество кайенского перца регулируйте по вкусу: стандартная щепотка даёт мягкое послевкусие.
- Шаг 6Шаг 6Раскатать тесто в шарики диаметром два-три сантиметра и разложить на застеленный лист для выпечки на расстоянии около четырёх сантиметров друг от друга.Шарики удобно катать влажными руками — тесто не липнет.
- Шаг 7Шаг 7Выпекать девять-десять минут. Готовое печенье оставить на листе на две минуты, затем переложить на тарелку.Печенье кажется мягким сразу из духовки — это нормально, оно дойдёт до нужной текстуры при остывании.
На заметку
Готовое печенье храните в герметичном контейнере до пяти дней. Можно заморозить сырые шарики теста и выпекать по мере необходимости, добавив одну-две минуты к времени выпечки. Рецепт легко масштабируется вдвое. Сохраните фото готовой партии — цвет и трещинки на поверхности показывают правильную степень готовности.Оценить561
0
Комментарии
14Спасибо, за ссылку)
Перца, к сожалению, не оказалось. Но и без перца-замечательно!!!
Рецепт-чудо!!! очень люблю шоколад и всё, что с ним связано!!! Очень вкусно, легко и быстро!!!Только одна проблема-оторваться невозможно, а надо!:)))
Друг мой за вечер съел половину :) Перца только у меня не было. наверное интересно с перцем.
Очень интересный рецепт.Обязательно попытаюсь приготовить.Кайенский перец с какао - это должно быть вкусно.