Сациви из фундука с чесноком и хмели-сунели
Описание рецепта
Рецепт этого сациви мне передала моя косметолог — она из Грузии, и когда рассказала про вариант с фундуком, я сразу захотела попробовать. Получилось неожиданно нежно и ароматно: фундук даёт совсем другой характер, чем привычные грецкие орехи — мягче, чуть сливочнее. Хмели-сунели и чеснок завершают всё так, как и должно быть в настоящем грузинском соусе.Слово редактора
Сациви — грузинский ореховый соус, который традиционно подают к птице или рыбе. В этом рецепте основа — фундук вместо грецких орехов, что даёт более мягкий, сливочный вкус. Соус готовится без термической обработки: орехи, чеснок и лук перемалываются, затем разводятся водой до нужной консистенции. Подходит и как самостоятельная заправка, и как соус к тушёной рыбе.Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы3г1.00% от дневной нормы
- Калории29кКал1.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Фундук, чеснок и лук пропустила через мясорубку.Можно использовать блендер вместо мясорубки — масса получится однороднее. - Шаг 2
Шаг 2Добавила остальные ингредиенты: кинзу, хмели-сунели, соль, лимонный сок.Количество лимонного сока регулируйте по вкусу, начните с половины лимона. - Шаг 3Шаг 3Воду вливала понемногу, тщательно перемешивая после каждой порции.Вода должна быть холодной или комнатной температуры — горячая может дать горечь.
- Шаг 4Шаг 4Когда смесь хорошо схватилась с водой, долила всю воду и хорошо перемешала до однородного соуса.Консистенция готового сациви — как густая сметана. Если слишком густо, добавьте ещё немного воды.
- Шаг 5Шаг 5Тилапию отдельно потушила со специями и полила готовым сациви.Вместо тилапии подойдут курица или индейка — это классический вариант подачи сациви.
На заметку
Подавайте сациви охлаждённым — соус раскрывается лучше после того, как постоит в холодильнике около часа. Хранится до двух суток в закрытом контейнере. Этот рецепт одинаково хорошо работает с рыбой и птицей. Сохраните фото готового блюда — цвет орехового соуса должен быть кремово-бежевым с видимой зеленью кинзы.Оценить56
0
Комментарии
1Любопытный рецепт! Обязательно попробую с фундуком, а то до этого пробовала только с грецкими орехами.