Слоёные булочки с яблоками, свёрнутые улиткой
Описание рецепта
Когда мне исполнилось 16 лет, бабушка подарила мне книгу Галины Поскребышевой. Я позаимствовала много рецептов, но в основном салатов и закусок. Недавно нашла эту книгу. Меня заинтересовала ее выпечка. Сегодня попробовала испечь булочки с яблоками. Простой рецепт превзошел все ожидания - всем домашним понравилось.Слово редактора
Дрожжевые булочки с яблоками — домашняя выпечка из тонко раскатанного теста с начинкой из припущенных яблок и корицы. Тесто замешивается на молоке, яйцах и подсолнечном масле, получается мягким и эластичным. Каждый кружок теста раскатывают тонко, намазывают начинкой, сворачивают трубочкой и закручивают улиткой. Рецепт рассчитан на семь крупных булочек, подходит для семейного чаепития или завтрака.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука500г
- дрожжи свежие2ч. л.
- молоко250мл
- яйцо1шт.
- соль0.3ч. л.
- сахар2ст. л.
- масло подсолнечное1ст. л.
- корица0.5ч. л.
- яичные желтки1шт.
Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры7г8.75% от дневной нормы
- Углеводы60г20.00% от дневной нормы
- Калории333кКал13.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Оленька
Шаги рецепта
- Шаг 1
Яблоки помыть, очистить и очень мелко нарубить. Смешать с сахаром и припустить на маленьком огне — можно добавить одну столовую ложку кипячёной воды. Снять с огня, дать остыть, добавить корицу и перемешать.Яблоки лучше брать кисло-сладкие — они дают более выраженный вкус начинки и не расплываются при припускании. - Шаг 2
Муку смешать с дрожжами. Яйцо взбить с сахаром и солью, добавить молоко и подсолнечное масло.Сахар в смесь с яйцом добавляйте по вкусу — если яблоки сладкие, можно уменьшить количество. - Шаг 3
В 300 граммов муки влить смесь яйца, молока и масла. Замесить тесто и оставить на 10 минут. Вмешать оставшуюся муку и дать тесту отдохнуть 20–30 минут — оно должно стать эластичным.Тесто готово к разделке, когда перестаёт липнуть к рукам и пружинит при нажатии. - Шаг 4
Шаг 4Тесто разделить на семь равных шаров. Каждый шар раскатать очень тонко, равномерно намазать яблочной начинкой, свернуть трубочкой, слепить концы и скрутить улиткой.Раскатывайте шары как можно тоньше — от этого зависит слоистость готовых булочек. - Шаг 5Шаг 5Пергамент смазать маслом, разложить булочки. Оставить на 15 минут, затем смазать желтком.Следите, чтобы концы трубочки были плотно слеплены, иначе начинка вытечет при выпечке.
- Шаг 6Шаг 6Выпекать в разогретой духовке при среднем жаре 20–30 минут в зависимости от размера булочек.Готовность проверяйте зубочисткой: она должна выходить сухой, а верх — быть золотисто-коричневым.
На заметку
Булочки вкуснее всего тёплыми — через 10–15 минут после духовки. Хранить при комнатной температуре под полотенцем до суток, далее лучше убрать в контейнер. Этот рецепт хорошо получается на фото именно в разрезе — видна слоистость и начинка. Начинку можно варьировать: груша с кардамоном или вишня с сахаром работают так же хорошо, как яблоки с корицей.Оценить519
0
Комментарии
5Очень вкусные булочки,получились!Спасибо за рецептик)))
Молодчинка!!! 5
Симпатичные булочки)))5
Выпечка с яблоками это супер!
Великолепные яблочные булочки! Такие аппетитные!