Мексиканские лепёшки тортилья на молоке без дрожжей
Описание рецепта
Мягкие, тонкие, чуть румяные — такие лепёшки хочется есть просто так, безо всякой начинки. Я готовлю их, когда под рукой нет хлеба или когда хочется чего-то домашнего к супу или салату. Тесто ведёт себя очень послушно, раскатывается легко, а на сковороде лепёшки доходят буквально за минуту — удобно, когда нужно быстро накрыть на стол.Слово редактора
Тортилья — тонкая мексиканская лепёшка из пшеничной муки. Готовится без дрожжей, на молоке и растительном масле, обжаривается на сухой сковороде меньше минуты с каждой стороны. Из одной порции выходит 13–14 штук. Подходят для буррито, тако, кесадильи или просто как хлеб к супу. Тесто мягкое, раскатывается легко — справится любой, кто раньше не работал с лепёшками.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука2стакан
- сода1ч. л.
- соль1ч. л.
- масло растительное1ст. л.
- молоко3стакан
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры4г5.00% от дневной нормы
- Углеводы19г6.33% от дневной нормы
- Калории115кКал4.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Женюша
Шаги рецепта
- Шаг 1
Смешала муку, соду, соль и растительное масло. Медленно подлила тёплое молоко.Молоко должно быть тёплым — около 40 °C, не горячим, иначе тесто возьмёт муку неравномерно. - Шаг 2
Шаг 2Замесила тесто: сначала оно рассыпчатое, но при продолжительном вымешивании становится однородным. Месила около двух минут.Не торопитесь, рассыпчатость на старте нормальна — тесто собирается в однородную массу постепенно. - Шаг 3Шаг 3Слепила из теста шар, накрыла полиэтиленовой плёнкой и оставила на один час.Час выдержки обязателен — клейковина расслабляется и лепёшки раскатываются без усилий.
- Шаг 4Шаг 4Проверила готовность теста: оторвала кусочек, скатала в шарик и сжала между ладонями. Если по краям пошли трещины — добавила немного тёплого молока. Если прилипло к ладоням — добавила немного муки.Проверяйте консистенцию после каждого добавления молока или муки, чтобы не переборщить.
- Шаг 5Шаг 5Разделила тесто на 13–14 шариков размером чуть меньше куриного яйца.Старайтесь делать шарики одного размера — тогда лепёшки получатся одинаковой толщины и прожарятся равномерно.
- Шаг 6Шаг 6Расплющила каждый шарик до толщины около 0,2 см, используя обратную сторону тарелки диаметром около 12 см в качестве пресса.Чтобы тесто не прилипало к тарелке и доске, затяните обе поверхности пищевой плёнкой.
- Шаг 7Шаг 7Обжарила лепёшки на разогретой чугунной сковороде — примерно по одной минуте с каждой стороны. До коричневого цвета не доводила.Сковороду предварительно хорошо разогрейте на среднем огне — масло не нужно, лепёшки жарятся на сухой поверхности.
На заметку
Готовые тортильи накройте чистым полотенцем — под ним они остаются мягкими. Подавайте тёплыми: заворачивайте любую начинку или используйте как хлеб. Хранятся в пакете до двух суток при комнатной температуре, в холодильнике — до пяти суток. Перед подачей на следующий день прогрейте на сухой сковороде по 30 секунд с каждой стороны. Полный рецепт с фото каждого шага доступен на странице.Оценить578
0
Комментарии
15Ставлю 5, с чувством благодарности и восхищения!
Получились вкусные,муж оценил.
Никогда не пробовала, но они всегда мне казались необыкновенно вкусными:))) 5!
...Всегда была уверена,что в "них" добавляется кукурузная мука!?-оказывается нет?!
Вторая половина дня прошла незаметно, дети былы заняты тестом и лепешками. Нажарила их сегодня к ужину вместо хлеба. Вкусные! Спасибо!