Портобелло, фаршированные шпинатом
Описание рецепта
Крупные шляпки портобелло сами по себе уже маленькое произведение — мясистые, с глубоким грибным духом, они держат начинку как настоящие «тарелочки». Со шпинатом получается особенно хорошо: нежная зелень смягчает насыщенность гриба, а запечённая корочка сверху добавляет уютный домашний штрих. Отличный вариант для лёгкого ужина — и вполне подходит тем, кто не ест мясо.Слово редактора
Портобелло, фаршированные шпинатом, — отличное блюдо для вегетарианского меню или как гарнир к мясу. Грибы портобелло обладают насыщенным вкусом и плотной текстурой, что делает их идеальной основой для фарширования. Шпинат добавляет сочности и лёгкой горчинки, а чеснок и лимон придают блюду пикантности. Такое блюдо прекрасно подойдёт для ужина в кругу семьи или гостей, а также станет украшением праздничного стола. Попробуйте подавать его с лёгким соусом на основе йогурта или томатов.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- портобелло2шт.
- шпинат1пучок
- чеснок2зубчик
- соль1щепотка
- оливковое маслопо вкусу
- лимоныпо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы8г2.67% от дневной нормы
- Калории59кКал2.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Вырезать из грибов ножки, порубить их не очень мелко.Вырезать ножки аккуратно, чтобы не повредить шляпки — они будут основой для начинки. - Шаг 2Шаг 2Шляпки слегка обжарить (примерно по 1 минуте с каждой стороны) на разогретом оливковом масле.Не пережаривать шляпки, они должны только слегка размягчиться, чтобы потом не развалились в духовке.
- Шаг 3Шаг 3Выложить в огнеупорную форму или на противень.Выкладывать шляпки углублением вверх, чтобы начинка не вытекала.
- Шаг 4Шаг 4Лук, рубленные ножки грибов, шпинат обжарить в той же сковороде, где обжаривались грибы.Если вместо лука использовать шалот, вкус будет мягче и деликатнее.
- Шаг 5Шаг 5Добавить специи, чеснок и лимонный сок, тщательно перемешать.Лимонный сок добавляет свежесть и балансирует жирность оливкового масла.
- Шаг 6Шаг 6Шляпки грибов наполнить шпинатом и поставить в разогретую до 200 °C духовку запекаться на 12-15 минут.Грибы должны остаться достаточно твёрдыми, не превращать их в кашу.
На заметку
Готовые портобелло, фаршированные шпинатом, лучше всего подавать горячими — так ярче раскрывается вкус. Можно хранить в холодильнике до 2 дней в закрытом контейнере, а перед подачей разогревать в духовке при 180 °C около 10 минут. К блюду отлично подойдёт лёгкий салат из свежих овощей с оливковым маслом и лимонным соком.Оценить57
0