Пирожное «Безе» — хрустящий десерт из трёх ингредиентов
Описание рецепта
Наверное, самый простой рецепт пирожных, которые я знаю. И заодно ответ на вопрос: куда деть белок, который вечно болтается в холодильнике после приготовления майонеза? Три ингредиента, немного терпения — и получаются лёгкие, хрустящие пирожные, которые исчезают со стола очень быстро.Слово редактора
Безе — один из самых простых десертов: белки, сахар, щепотка лимонной кислоты и ванили. Никаких сложных техник — только правильно взбитая пена и терпение у духовки. Подходит, когда после майонеза или крема остались лишние белки. Готовые пирожные получаются лёгкими, воздушными внутри и хрустящими снаружи.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сахар2стакан
- сахар ванильный3
- лимонная кислота4г
- масло сливочное5г
- яичные белки1шт.
Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры5г6.25% от дневной нормы
- Углеводы400г133.33% от дневной нормы
- Калории1645кКал68.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Достаём белки из холодильника. Важно, чтобы в них не было ни капли желтка или жира — иначе масса не взобьётся. Выливаем белки в большую миску (она должна быть раз в 20 объёмнее самих белков).Миска и венчик должны быть абсолютно сухими и обезжиренными — протрите их долькой лимона или уксусом. - Шаг 2Шаг 2Взбиваем белки до стойкой пены. Спиральной взбивалкой вручную — около семи-десяти минут.Спиральная взбивалка даёт более плотную и устойчивую пену, чем обычный миксер с плоскими венчиками.
- Шаг 3Шаг 3Не прекращая взбивать, постепенно всыпаем сахар. Добавляем ванильный сахар и лимонную кислоту. Масса должна держать форму и не расплываться.Сахар всыпайте тонкой струйкой — если добавить сразу весь, белки осядут.
- Шаг 4Шаг 4Смазываем металлический противень сливочным маслом. Ложкой выкладываем белковую массу, формируя пирожные.Хорошо взбитая масса не стекает с ложки и держит форму — проверьте перед выкладкой.
- Шаг 5Шаг 5Выпекаем — точнее, высушиваем — при минимальной температуре духовки около полутора часов.Температура духовки — около 80–100 °C. Дверцу можно приоткрыть, чтобы уходила влага.
На заметку
Готовые безе должны легко отходить от противня и звучать глухо при постукивании — значит, высохли насквозь. Храните в сухом месте в закрытой коробке или банке, иначе влажный воздух размягчит хрустящую корочку. Этот рецепт с фото удобно использовать как основу: в готовые пирожные можно добавить крем или орехи.Оценить59
0
Комментарии
3Я обожаю такое безе. В детстве постоянно такие делали с бабушкой.
сегодня приготовлю ;)
Я однажды имела дело с безе, сушила часа 2, но у меня ничего конечно же, не получилось. Это я пыталась испечь торт бисквитный с прослойкой из коржа безе. Середина была липкой, а кроя все переломались. Я решила:) что безе -это самое неблагодарное занятие:)) Может есть какие-нибудь секреты?Буду очень благодарна если Вы мне их раскроете:)