Тёртый пирог с творогом: хрустящая крошка и нежная начинка
Описание рецепта
Этот пирог пеку по рецепту бабушки — ничего лишнего: мука, масло, творог. Тесто не раскатывается, а просто рассыпается крошкой по форме, и в этом весь смысл. Начинка получается мягкой, почти воздушной, если не пожалеть времени на сито. Когда достаёшь пирог из духовки, дом пахнет ванилью и топлёным маслом — и это само по себе уже хорошо.Слово редактора
Тёртый пирог с творогом — выпечка в советском стиле, где рассыпчатое песочное тесто чередуется с мягкой творожной начинкой. Пять слоёв: три слоя крошки и два слоя творога с яйцами. Никаких сложных техник — тесто просто растирается в крошку, а начинка перемешивается вилкой. Подходит для чаепития, можно взять с собой.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука2г
- масло сливочное200г
- сахар ванильный1пакет
- творог500упаковка
- яйцо3шт.
- сахар0.7г
Пищевая ценность
- Белки16721г18578.89% от дневной нормы
- Жиры9182г11477.50% от дневной нормы
- Углеводы2077г692.33% от дневной нормы
- Калории161021кКал6709.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Суслик
Шаги рецепта
- Шаг 1
Муку высыпала в миску, добавила мелко нарезанное сливочное масло, соду, ванильный сахар и всё растёрла руками до состояния масляной крошки.Масло лучше брать холодным — тогда крошка получается более рассыпчатой. - Шаг 2
Творог протёрла через мелкое сито в отдельную миску.Протирание через сито убирает зернистость и делает начинку однородной. Можно заменить блендером. - Шаг 3
К протёртому творогу добавила три яйца, сахар, изюм и перемешала до однородности.Изюм предварительно замочите в тёплой воде на 10 минут и обсушите. - Шаг 4
Тесто и начинку разделила: тесто — на три равные части, начинку — на две.Удобно разложить порции теста и начинки по отдельным мискам заранее — сборка пройдёт быстрее. - Шаг 5
Духовку разогрела до 200 °C. Форму для выпечки смазала сливочным маслом.Следите за температурой: 200 °C — рабочий режим, но духовки различаются, проверяйте по румяной корочке. - Шаг 6
Шаг 6Выложила слоями: тесто — творог — тесто — творог — тесто.Нижний слой теста можно немного придавить ложкой, чтобы он лёг плотнее. - Шаг 7Шаг 7Поставила в духовку и выпекала 40 минут.Не торопитесь вынимать пирог сразу — дайте ему постоять в форме около 15 минут.
- Шаг 8Шаг 8Достала из духовки, дала остыть, чтобы пирог схватился, затем вынула из формы и украсила сахарной пудрой и шоколадной стружкой.Сахарную пудру сыпьте только на полностью остывший пирог, иначе она растает.
На заметку
Готовый пирог хранится при комнатной температуре до суток, в холодильнике — до трёх суток, лучше накрыть плёнкой. Этот рецепт хорошо получается в круглой форме диаметром 22–24 см. Для фото нарезайте уже полностью остывшим — слои будут держать форму. Вместо изюма можно добавить цедру лимона или ягоды.Оценить540
0
Комментарии
17По-моему, очень вкусный должен получиться пирог) Спасибо, обязательно попробую))
Готовила я это чудо в силиконовой форме и скажу честно, это и правда чудо. Хотя когда готовила сомнения меня не покидали, как же тесто, да еще и сухое будет хорошим и пропечется. на моё удивление и на радость вышло потрясающе. Спасибо за рецепт. Бабушка просто умница большая) С холодным молочком - просто фантастика. Фотографии не очень, но вкус замечательный.
У меня тоже очень-преочень вкусный получился.... но все же, пожалуйста, укажите ваш стакан это сколько? 200 или 250 грамм? я неопытный кулинар, и для меня важны точные пропорции. Заранее благодарю.
Этот пирог напомнил мне детство... спасибо за великолепный рецепт, Анна! Изюма дома не оказалось и я добавила в творог апельсиновые цукаты из варенья. Поучилось очень удачное сочетание.
Только что испекла! Очень нежно! И очень вкусно! Спасибо!