Грибочки во фритюре под сметанным соусом
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты
Описание рецепта
Сама придумала! Грибочки получаются очень сочными и необычный вкус придает именно кукурузная мука.Слово редактора
Грибы во фритюре — отличная закуска, которая порадует любителей хрустящей корочки и нежного вкуса. Кукурузная мука придаёт кляру особую текстуру, а сметанный соус отлично дополняет жареные грибы. Такое блюдо можно подать как самостоятельное угощение или в качестве дополнения к основному ужину. Попробуйте экспериментировать с соусами — к грибам во фритюре также подойдут соусы на основе йогурта или томатной пасты с пряностями.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйцо2шт.
- кукурузная мука1стакан
- сметана300г
- масло сливочное50г
- морковь1
- чеснок2стакан
- масло растительноепо вкусу
Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры30г37.50% от дневной нормы
- Углеводы43г14.33% от дневной нормы
- Калории476кКал19.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Обжарить на сливочном масле мелко нарезанный лук и измельченную на терке морковью.Обжаривайте лук и морковь до золотистого цвета — так они придадут грибам более насыщенный вкус. Не пережаривайте, чтобы не появилась горечь. - Шаг 2
Откинуть на дуршлаг, чтоб стекло лишнее масло.Аккуратно встряхивайте дуршлаг, чтобы не повредить овощи. Лишнее масло сделает соус слишком жирным. - Шаг 3
Обжарить во фритюре до образования румяной корочки (примерно 5 минут).Для более плотной панировки можно добавить в муку немного тёртого твёрдого сыра или сушёных трав. Это придаст грибам дополнительный аромат. - Шаг 4
Залить кипятком рис (смотри ниже). Очистить шампиньоны. Так как мои были в основном размером с ноготок, на этот процесс ушло 45 минут. Разогреть масло в емкости для фритюра. У меня обычный казанок и литр рафинированного подсолнечного масла.Следите за консистенцией соуса — он должен слегка загустеть. Если сметана слишком жидкая, можно добавить немного загустителя, например, кукурузного крахмала. - Шаг 5
Средние грибочки разрезать пополам, мелкие можно оставить целыми. Грибы окунуть в тарелку со взбитыми яйцами, обвалять в муке.Готовность грибов можно определить по хрустящей текстуре и равномерной румяной корочке. Не передерживайте, чтобы грибы не стали жёсткими. - Шаг 6
Грибы - довольно тяжелая еда, поэтому в качестве гарнира рекомендую рис и какой-нибудь легкий салат. КАК Я ГОТОВЛЮ РИС: 1 стакан риса хорошо промываю холодной водой, заливаю 2 стаканами кипятка, добавляю немного соли и оставляю в покое. Примерно минут за 20-30 до подачи на стол, ставлю емкость с рисом в духовку (около 150 градусов) и даю "дойти до кондиции". Главное приловчиться: если духовка слишком горячая, то вода выкипит быстро и рис пригорит. При таком приготовлении вкус получается просто изумительным.Вместо духовки можно довести рис до готовности на плите, накрыв кастрюлю крышкой и убавив огонь до минимума. Добавьте немного сливочного масла перед подачей для более нежного вкуса. - Шаг 7
Добавить грибы и залить сметаной. Если сметана густая, можно добавить немного сливок. Накрыть крышкой и тушить на медленном огне минут 15. Добавить мелко нарезанный чеснок, соль, перец, травки и потомить еще минут 5.Для фритюра используйте глубокую посуду с высокими бортами, чтобы масло не разбрызгивалось. Следите за температурой масла — оно должно быть хорошо разогретым, но не дымиться.
На заметку
Готовые грибочки лучше подавать горячими — так они сохраняют хрустящую корочку. Храните остатки в холодильнике до 2 дней в закрытом контейнере, а перед подачей разогрейте в духовке при 180 °C в течение 10–15 минут. Сметанный соус можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 3 дней, перед подачей слегка подогрейте.Оценить55
0