Маринад для говяжьих отбивных с чесноком и специями
Описание рецепта
Маринад, которым я пользуюсь уже давно: простой до неприличия, но мясо после него становится совершенно другим — нежным, ароматным, с характерной чесночной ноткой. Буквально несколько минут на подготовку, а отбивные можно спокойно держать в холодильнике несколько дней — только лучше будут. Удобно, когда хочется быть уверенным, что ужин уже практически готов.Слово редактора
Этот маринад подходит для говядины на кости и для чистой мякоти — как удобнее. Чеснок, соль, перец и немного растительного масла: ничего лишнего, но мясо после такой выдержки становится заметно мягче и ароматнее. Удобно замариновать сразу несколько порций и держать в холодильнике — отбивные не теряют качества несколько дней.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- чеснок3шт.
- масло растительное100г
- говядинапо вкусу
- специи1
Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры101г126.25% от дневной нормы
- Углеводы7г2.33% от дневной нормы
- Калории931кКал38.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Каждый кусок говядины слегка отбить с обеих сторон.Не отбивайте слишком тонко — говядина потеряет сочность при жарке. - Шаг 2Шаг 2Натереть мясо чесноком с двух сторон, посыпать солью и перцем.Чеснок можно натереть на мелкой тёрке или пропустить через пресс — так аромат будет интенсивнее.
- Шаг 3Шаг 3Смазать каждый кусок растительным маслом.Масло создаёт плёнку, которая удерживает специи и не даёт мясу пересыхать.
- Шаг 4Шаг 4Выложить отбивные слоями в ёмкость и убрать в холодильник до готовности к жарке.Минимальное время маринования — один час, оптимально — ночь.
- Шаг 5Шаг 5Перед жаркой достать мясо из холодильника. При желании обмакнуть каждый кусок в яйцо.Яйцо даёт лёгкую корочку, но это необязательный шаг — без него отбивные тоже хорошо подрумяниваются.
- Шаг 6Шаг 6Жарить отбивные на разогретом растительном масле до готовности.Жарьте на среднем огне, переворачивая один раз, чтобы не выжать сок из мяса.
На заметку
Готовые отбивные подавайте сразу — горячими, с любым гарниром. Замаринованное сырое мясо хранится в холодильнике до трёх суток: удобно готовить порциями. Этот рецепт легко адаптировать под свинину или телятину — пропорции те же. Сохраните фото результата, чтобы сравнить с вашим следующим вариантом маринада.Оценить59
0
Комментарии
2супер))))отбивные просто сказка))
Я часто так делаю - очень вкусно! А вам 5!