Котлеты от Дена с морковью и хлебом на сливках
Описание рецепта
Сочные котлеты — это, пожалуй, одно из самых уютных блюд на каждый день. Морковь даёт лёгкую сладость, сливки делают текстуру нежной, и в итоге внутри получается та самая мягкость, за которую котлеты и любят. Отлично уходят и с пюре, и просто с салатом.Слово редактора
Котлеты по этому рецепту получаются плотными снаружи и очень сочными внутри. Секрет — в двойной основе: хлеб, размоченный в сливках и пробитый блендером, даёт нежную текстуру, а обжаренные лук с морковью добавляют сладость и аромат. Рецепт рассчитан на говяжий фарш, но подойдёт и смесь говядины со свининой. Подходит для повседневного обеда или ужина.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- говяжий фарш500г
- морковь1
- хлеб1кусок
- сливки15мл
- масло сливочное100г
- яйцо2шт.
- масло растительное200г
- специи1
Пищевая ценность
- Белки13г14.44% от дневной нормы
- Жиры50г62.50% от дневной нормы
- Углеводы2г0.67% от дневной нормы
- Калории508кКал21.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Лук нарезаем мелкими тонкими кубиками, морковь натираем на тёрке. Обжариваем на сливочном масле около 10 минут до мягкости.Следите, чтобы лук не подгорел — он должен стать прозрачным и мягким, а не коричневым. - Шаг 2
Хлеб замачиваем в сливках, затем взбиваем в блендере до однородной массы.Хлеб лучше брать белый, без корки. Сливки не сливайте — взбивайте вместе с хлебом. - Шаг 3
Шаг 3В говяжий фарш добавляем хлебно-сливочную массу, разбиваем два яйца и перемешиваем.Вбивайте яйца по одному, чтобы легче было контролировать консистенцию фарша. - Шаг 4Шаг 4Добавляем в фарш обжаренные лук с морковью, приправляем специями и тщательно перемешиваем.Можно использовать смесь чёрного перца, паприки и сухого чеснока.
- Шаг 5Шаг 5Даём фаршу постоять пять минут.Пауза в пять минут помогает ингредиентам сцепиться — не пропускайте этот момент.
- Шаг 6Шаг 6Формируем котлеты и обжариваем на растительном масле до готовности.Обжаривайте на среднем огне, не двигая котлеты первые три-четыре минуты, чтобы образовалась корочка.
На заметку
Подавайте котлеты горячими — с картофельным пюре, тушёными овощами или гречкой. Готовые котлеты хранятся в холодильнике до двух суток, разогревать лучше под крышкой с ложкой воды, чтобы не пересохли. Остывший фарш можно заморозить порциями. Если хотите сохранить этот рецепт с фото — добавьте страницу в закладки.Оценить58
0