Сборная солянка фасолевая с грибами и квашеной капустой
Описание рецепта
Этот рецепт я подсмотрела у Симы, но приготовила, как всегда, по-своему — добавила пять видов фасоли, потому что хотела понять разницу. Честно скажу: в готовом блюде вкус сортов почти не различить, зато текстура мелкой и крупной фасоли отличается заметно. Муж ел молча и довольно урчал — это лучший знак. Получается сытно, чуть кисловато от капусты, с грибным духом и плотной фасолью. Хорошо и в первый день, и на второй.Слово редактора
Фасолевая солянка — плотное, наваристое блюдо из квашеной капусты, отварной фасоли, обжаренного фарша, шампиньонов и кукурузы. Готовится в казанке методом тушения, без бульона — фасоль варится отдельно, и часть отвара уходит в блюдо. Подходит для семейного обеда, хорошо разогревается на следующий день. Фасоль можно брать любую — мелкую, среднюю или смесь сортов.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- фасоль200г
- капуста квашеная350г
- кукуруза200г
- чеснок3стакан
- сахар1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы33г11.00% от дневной нормы
- Калории176кКал7.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
Шаги рецепта
- Шаг 1
Фасоль замочила на ночь, минимум на шесть часов. Затем залила свежей водой, добавила сахар и варила до мягкости: мелкую и среднюю — около 45–60 минут, крупную белую — около 1–1,5 часа.Не пересолите: квашеная капуста уже даёт соль, поэтому грибы солите осторожно. - Шаг 2
Шампиньоны почистила, лук нарезала мелко. На сильном огне с небольшим количеством растительного масла подрумянила грибы, затем добавила лук и обжарила всё вместе.Грибы жарьте на сильном огне, чтобы они румянились, а не тушились в собственном соку. - Шаг 3
Когда лук и грибы были почти готовы, добавила мелко нарезанный чеснок и сняла сковороду с огня.Чеснок добавляйте в самом конце жарки — так он не горчит. - Шаг 4
В казанке на сильном огне обжарила фарш, сразу посолила и поперчила.Фарш можно брать свиной, смешанный или говяжий — на ваш вкус. - Шаг 5
На хорошо обжаренный фарш выложила квашеную капусту, накрыла крышкой и потушила около 10 минут. Затем перемешала.Капуста тушится под крышкой: она должна стать мягче, но не превратиться в кашу. - Шаг 6
Добавила грибы с луком, фасоль вместе с отваром (около 1–1,5 стакана) и кукурузу. Снова потушила около 10 минут.Отвар от фасоли добавляйте постепенно: если любите погуще, берите меньше жидкости. - Шаг 7
В конце добавила специи по вкусу — приправу для свинины, сухую петрушку и зёрна горчицы. Потомила ещё около пяти минут.Специи регулируйте под себя — состав можно менять, горчица в зёрнах даёт лёгкую остроту. - Шаг 8
На хорошо обжаренный фарш выкладываем капусту, закрываем крышкой и тушим минут 10. - Шаг 9
Затем перемешиваем, выкладываем грибы с луком, фасоль вместе с водой, в которой она варилась (примерно 1-1,5 стакана), кукурузу. Снова тушим минут 10. В конце добавляем специи по вкусу (я добавила приправу для свинины, сухую петрушку и зерна горчицы), потомить минут 5 и можно подавать. - Шаг 10
Добавить сметаны, украсить свежей зеленью (базилик и петрушка). Приятного аппетита!
Комментарии
1Мне тоже такая еда подуше, от меня пятёрочка:)!