Солнечный суп-пюре из тыквы с креветками и мидиями
Описание рецепта
Дуже полюбляю оранжевый цвет, он такой теплый, такой солнечный! Прошу не путать с «помаранчевым» цветом неудавшихся украинских революционеров. В рецепте использованы идеи Жанны и МарииСлово редактора
Тыквенный суп-пюре ярко-оранжевого цвета с куркумой, сливками и морепродуктами. Тыква запекается в бульоне, затем пробивается блендером до гладкой консистенции — картофель делает пюре шелковистым. Вкус нейтральный, поэтому начинка варьируется: поджаренные мидии и креветки или домашние шкварки с колбасками. Подходит для семейного обеда и легко адаптируется под разные предпочтения.Пищевая ценность
- Белки16г17.78% от дневной нормы
- Жиры3г3.75% от дневной нормы
- Углеводы22г7.33% от дневной нормы
- Калории144кКал6.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Тыкву почистила, порезала небольшими кусочками, выложила на противень, сбрызнула оливковым маслом, залила одним литром бульона и запекала 45–60 минут при 180–200 °C.Если тыква очень водянистая, после запекания слейте лишнюю жидкость перед перекладыванием в казанок. - Шаг 2
Готовую тыкву переложила в казанок, довела до кипения, добавила картофель, порезанный небольшими кусочками. Варила около 10 минут до мягкости.Картофель обязателен для гладкой шелковистой консистенции пюре — без него суп получится зернистым. - Шаг 3
Суп пробила блендером до однородного пюре, вылила обратно в кастрюлю и поставила на огонь. Добавила сливки, хорошо прогрела. Посолила по вкусу.Добавляйте сливки постепенно и не доводите до кипения после их добавления — достаточно прогреть. - Шаг 4
Мидии и креветки обжарила на сковороде. Выложила в тарелку с супом, украсила листиком базилика.Мидии и креветки можно обжарить с чесноком или куркумой для более насыщенного вкуса. - Шаг 5
Для домашних сухариков хлеб порвала руками, немного посолила, сбрызнула оливковым маслом и подрумянила в духовке. Подала к супу.Сухарики лучше готовить из вчерашнего хлеба — он лучше держит форму и не размокает в супе. - Шаг 6
Второй вариант подачи: тонко порезала сало, вытопила шкварки. На выделившемся жире обжарила колбаски и лук. Выложила в тарелку с супом, полила жиром со сковороды, украсила зеленью.Второй вариант со шкварками сытнее — подходит как самостоятельное блюдо без дополнительного гарнира. - Шаг 7
Второй вариант. Тонко порезать сало, сделать шкварочки. На выделевшимся жире поджарить колбаски и лук. В тарелку супа выложить готовые ингридиенты, полить немного жирочком со сковороды,украсить зеленью.
На заметку
Подавайте суп горячим сразу после приготовления. Храните в холодильнике не более двух суток — перед подачей разогревайте на медленном огне, не кипятя. Этот рецепт с фото показывает два варианта подачи: лёгкий — с морепродуктами и базиликом, и сытный — со шкварками и колбасками. Куркума даёт насыщенный оранжевый цвет даже без дополнительных красителей.Оценить59
0
Комментарии
5Спасибо за рецепт)) +5)) забираю в кк
Ммм, тут всё любимое! После такого обеда любая неприятность померкнет! Сочувствую случаю с блендером:/ Это к обновкам:)!
нравиться мне твой супчик. Обязательно приготовлю
Оригинальный супчик!5!
Яркое сочетание морепродуктов и тыквы, думаю это очень изысканно и вкусно! :)) Спасибо за ссылку!