Хлеб пшенично-кукурузный
Описание рецепта
Получается хлеб с ярким желтым мякишем. Мякиш достаточно упругий, хорош для бутербродов. Если хотите мякиш помягче - снижайте содержание кукурузной муки.
Слово редактора
Пшенично-кукурузный хлеб — отличное решение для любителей необычных текстур и вкусов. Кукурузная мука придаёт ему не только яркий цвет, но и особый ореховый оттенок. Такой хлеб прекрасно подойдёт не только для бутербродов, но и как дополнение к супам и салатам. Попробуйте экспериментировать с пропорциями муки — так вы сможете найти идеальное соотношение для своего вкуса. В духовке хлеб приобретёт аппетитную корочку, которая хорошо контрастирует с упругим мякишем.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- пшеничная мука100стакан
- кукурузная мука100г
- сахар10г
- дрожжи свежие9г
- вода140г
- масло растительное25г
- соль9щепотка
Пищевая ценность
- Белки1849г2054.44% от дневной нормы
- Жиры267г333.75% от дневной нормы
- Углеводы15063г5021.00% от дневной нормы
- Калории69006кКал2875.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Продукты для опары смешать, положить в емкость с крышкой и поставить в теплое место на 1 час.
Для создания оптимальной среды для дрожжей температура тёплого места должна быть около 35–40 градусов. Следите, чтобы не было сквозняков — они могут замедлить процесс брожения.
- Шаг 2
В опару ввести воду, предназначенную для теста, добавить оставшиеся продукты. Замесить тесто. Убрать на брожение в тепло на 1 час.
При замесе теста тщательно вымешивайте, чтобы добиться эластичности. Если тесто липнет к рукам, добавьте немного пшеничной муки. Хорошо вымешанное тесто — залог пышного хлеба.
- Шаг 3
Сформовать тесто - уложить в смазанную форму, оставить на расстойку на 20-30 минут (до увеличения в два раза), выпекать при 230 градусах первые 8-10 минут, затем снизить до 200 градусов. Готовый хлеб охладить на решетке.
Чтобы проверить готовность хлеба, постучите по его дну — звук должен быть глухим. Охлаждать на решётке важно, чтобы избежать конденсации влаги и сохранить хрустящую корочку.
На заметку
Готовый хлеб лучше всего подавать тёплым — так ярче раскрывается вкус. Храните остатки в хлебнице или в закрытом контейнере при комнатной температуре до 3 дней. Если хотите более мягкий мякиш, уменьшите количество кукурузной муки до 50 г, а пшеничной соответственно увеличьте.