Хлеб «Итальянский стиль» с моцареллой и базиликом
Описание рецепта
Гречневая мука в хлебе — это всегда интересно: мякиш выходит чуть плотнее обычного, с тёмными крапинками и лёгким привкусом, который хорошо работает рядом с моцареллой. Я добавляю базилик прямо в тесто и сверху — так аромат чувствуется на каждом срезе. Чесночное масло на корочке делает хлеб самодостаточным: его можно есть просто так, без всего.Слово редактора
Хлеб на кефире из смеси пшеничной и гречневой муки с кусочками моцареллы, свежим базиликом и чесночным оливковым маслом. Гречневая мука добавляет лёгкую ореховую нотку, моцарелла — мягкость мякиша. Подходит как самостоятельная выпечка к супу или как основа для брускетты. Замешивается просто, без долгой расстойки.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- дрожжи свежие1ч. л.
- кефир1стакан
- мука1стакан
- пшеничная мука2стакан
- моцарелла1шт.
- базиликпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки85г94.44% от дневной нормы
- Жиры44г55.00% от дневной нормы
- Углеводы422г140.67% от дневной нормы
- Калории2342кКал97.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Залить дрожжи тёплым кефиром, добавить стакан пшеничной муки и полстакана гречневой муки, натёртую или нарезанную моцареллу и нарубленный базилик. Замесить опару и оставить в тёплом месте на 20–40 минут.Кефир должен быть тёплым, около 36–38 °C — горячая жидкость убьёт дрожжи. - Шаг 2
Шаг 2В оливковое масло добавить измельчённый чеснок и перемешать.Чеснок можно раздавить плоской стороной ножа или мелко порубить — масло впитает аромат быстрее. - Шаг 3Шаг 3Добавить в подошедшую опару оставшуюся муку, чесночное оливковое масло и соль. Замесить тесто.Тесто получается чуть более влажным, чем обычный хлеб — это нормально, не подсыпайте муку сверх меры.
- Шаг 4Шаг 4Дать тесту постоять 10–15 минут, затем выложить в форму.Если форма металлическая, слегка смажьте её маслом перед укладкой теста.
- Шаг 5Шаг 5Сделать на поверхности надрезы, смазать оливковым маслом и посыпать базиликом.Надрезы делайте острым ножом или лезвием на глубину около одного сантиметра — так хлеб равномерно раскроется при выпечке.
- Шаг 6Шаг 6Выпекать 25 минут при 180 °C.Готовность проверяйте деревянной шпажкой: она должна выходить сухой. Корочка должна быть золотистой.
На заметку
Хлеб лучше нарезать после полного остывания — минут через 20–30 после духовки. Хранить завёрнутым в полотенце или в бумажном пакете до двух суток. Моцареллу можно заменить сулугуни или мягким творожным сыром. Этот рецепт с фото хорошо работает и в форме небольших булочек — время выпечки тогда сократите до 18–20 минут.Оценить510
0
Комментарии
6Мне с кефиром больше нравится
Хороший рецепт! 5!А все-таки с чем лучше : с молоком или кефиром?
Вам спасибо!:)) если сыр любите - можно с пармезаном еще попробовать, тоже сюда подойдет очень. А я первый раз вчера попробовала хлеб испечь!:))) это уже второй!:) Очень понравилось, буду теперь постоянно печь!:)))
Очень люблю печь хлеб и сыр безумно люблю!!! интересный рецепт!!! спасибо Натали!!! Обязательно попробую!!
Я очень люблю моцареллу и базилик!:)) Сочетается идеально!Очень вкусно еще просто моцареллу в яйце с базиликом обжаривать.