Печёночный рулет праздничный с грибами.
Описание рецепта
Мой супруг не очень любит печень, но вот паштеты моего приготовления ест с превеликим удовольствием. Вчера как раз попросил меня приготовить для него, что я с радостью и сделала. Тут на сайте множество вариантов приготовления паштета, но такого кажется еще не было. Очень неплохо будет смотреться и на праздничном столе и просто за завтраком. Делюсь с вами рецептом, вдруг кто-нибудь воспользуется.
Слово редактора
Печёночный рулет — отличная закуска, которая украсит праздничный стол и порадует любителей мясных деликатесов. Грибная начинка придаёт рулету особую изысканность, а специи подчёркивают вкус печени. Блюдо можно приготовить заранее и подать в охлаждённом виде — так рулет будет удобнее резать и удобнее подавать. Попробуйте разнообразить рецепт, добавив в начинку жареный лук или тёртый сыр — это придаст рулету новые вкусовые оттенки.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
Пищевая ценность
- Белки0г0.00% от дневной нормы
- Жиры0г0.00% от дневной нормы
- Углеводы0г0.00% от дневной нормы
- Калории0кКал0.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
На отдельной сковородке слегка обжарили мелко нарезанные грибы. Соединили фарш с грибами, размяли до получения однородной массы и оставили на некоторое время остывать
Чтобы печень не потеряла сочность, обжаривайте её на среднем огне, не перегружая сковороду. Вино добавит глубины вкусу, а мускатный орех — пряные нотки. Проверяйте готовность печени — она должна стать упругой, но не жёсткой.
- Шаг 2
Печень чистим от пленок, режем небольшими кусками и обжариваем вместе с луком на масле. Печень должна хорошо прожариться, но не пересушиться. При жарке печень солим, перчим, добавляем немного красного сухого вина.Готовую печень прокручиваем через мясорубку, в фарш добавляем мускатный орех, чеснок, немного сливочного масла.
Для более плотного рулета можно использовать кулинарную нить — она поможет сохранить форму при охлаждении. Следите, чтобы слой фарша не был слишком толстым, иначе рулет будет плохо держать форму.
- Шаг 3
Берем коврик для приготовления суши, кладем на него пищевую пленку, выкладываем фарш, разравниваем, у нас должен получиться не слишком толстый слой. Сверху кладем сливочное масло. Оно должно перед этим быть вынуто из холодильника для того, чтоб было слегка мягким и эластичным. Если паштет не остыл, то масло может растопиться и красивого эффекта масляной прослойки у вас не получится. Аккуратно ножом разравниваем слой масла по всей поверхности. Теперь скручиваем рулет, желательно плотнее. Заворачиваем в пищевую пленку и убираем в холодильник. Наш печёночный рулет с шампиньонами готов! Приятного аппетита.
Перед обжаркой грибов можно слегка посолить их — это усилит их вкус. Убедитесь, что грибы обжарены до лёгкой золотистой корочки, но не пережарены — они должны сохранить текстуру.
На заметку
Готовый печёночный рулет лучше всего нарезать и подавать охлаждённым — так он лучше держит форму. Храните рулет в холодильнике, завернув в плёнку, до 3 дней. Для более насыщенного вкуса можно добавить в начинку немного тёртого твёрдого сыра или заменить часть грибов на маринованные огурцы — это придаст рулету пикантности.