Особенности рецепта: Творожные рогалики с фруктовой начинкой из нежного теста

Name: Творожные рогалики с фруктовой начинкой из нежного теста
Yield: 1

🟢 Быстро 🔥 97234 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Maria.

Творожные рогалики с фруктовой начинкой из нежного теста

08 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Тесто для этих рогаликов получается мягким и чуть рассыпчатым — за счёт творога и манки. Никакой возни с дрожжами: замесила, охладила, раскатала. Начинку можно менять каждый раз — у меня чаще всего абрикосовое варенье или клюквенный джем, иногда оба сразу на одном противне. Рогалики хорошо держат форму и красиво румянятся. Их приятно готовить даже в будний день — без лишних усилий.

Слово редактора

Творожные рогалики на основе белкового теста без дрожжей — выпечка, которая готовится быстро и не требует расстойки. Тесто замешивается на твороге, сливочном масле и манке, делится на части и охлаждается. В качестве начинки подходит любое густое варенье или джем — абрикосовый, клюквенный, сливовый. Подходит для завтрака или к чаю.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
творог300упаковка
масло сливочное150г
сахар3ст. л.
яйца куриные2шт.
мука1г
манная крупа3ст. л.
вареньепо вкусу

Пищевая ценность

Белки10042г
11157.78% от дневной нормы
Жиры5536г
6920.00% от дневной нормы
Углеводы1332г
444.00% от дневной нормы
Калории97234кКал
4051.42% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Белки отделить от желтков. Желтки отложить — они понадобятся для смазки. Белки взбить с сахаром до устойчивой пены.
Убедитесь, что желтки не попали в белки — иначе белки не взобьются.
Шаг 2
Шаг 2
В белковую массу добавить размягчённое сливочное масло, манную крупу, творог и соду. Хорошо перемешать.
Масло должно быть мягким, комнатной температуры, но не растопленным.
Шаг 3
Постепенно ввести муку, тщательно перемешивая после каждого добавления. Полученное тесто разделить на три-четыре части и убрать в холодильник на 15–20 минут.
Муку добавляйте понемногу — тесто должно быть мягким и нелипким, не забивайте его.
Шаг 4
Шаг 4
Духовку разогреть до 180 °C. Противень смазать маслом.
Охлаждение теста помогает легче его раскатывать и держать форму рогаликов.
Шаг 5
Шаг 5
Достать одну часть теста из холодильника и раскатать в круг толщиной около пяти миллиметров, диаметром около 30 см. Острым ножом разрезать круг сначала пополам, затем каждую половину ещё пополам — и каждый сектор ещё раз пополам. Должно получиться 10–12 треугольников.
Чем тоньше раскатаете — тем более хрустящей получится корочка.
Шаг 6
Шаг 6
На широкий край каждого треугольника положить немного варенья или джема. Скрутить рогалик от широкого края к острому. Уложить на противень, смазать взбитыми желтками. Повторить с остальными частями теста.
Варенье берите густое, чтобы начинка не вытекала при скрутке. Можно смешать два вида джема.
Шаг 7
Шаг 7
Выпекать рогалики 20 минут до светло-золотистого цвета.
Готовность проверяйте по цвету: рогалики должны стать золотистыми, но не тёмными.

На заметку

Рогалики подают тёплыми или остывшими — оба варианта хороши. Хранятся до двух суток при комнатной температуре в закрытом контейнере, на следующий день остаются мягкими. Этот рецепт легко адаптировать: вместо варенья можно использовать тёртый шоколад или ореховую пасту. Пошаговые фото помогут точно повторить формовку.

Оценить59

Maria