Шоколадный тирамису с грушей
Приготовление
1 час и 20 минут
Рецепт на:
8 персон
ОПИСАНИЕ
Вместо молотого кофе можно взять растворимый.
Из телепередачи
Старый американский друг от 21 марта 2010ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЙ
Для теста
| 5 шт. |
| 200 г |
| 200 г |
| 150 г |
| 1 щепотка |
Основные
| 500 г |
| 5 шт. |
| 100 г |
| 30 г |
| 2 шт. |
| 100 мл |
| 1 шт. |
| 2 ч. л. |
фотоотчеты к рецепту2
На весь экран
шаг 1
Духовку предварительно разогреть до 160–170°С.
На весь экран
шаг 2
Приготовить тесто для бисквита: 200 г шоколада растопить на водяной бане, добавить предварительно размягченное сливочное масло, отправить снова на водяную баню и помешивать до тех пор, пока не получится однородная масса.
На весь экран
шаг 3
Отделить белки 5 яиц от желтков, белки отправить в холодильник.
На весь экран
шаг 4
Желтки взбить со 150 г сахара в светлую воздушную массу, затем, не переставая взбивать, добавить шоколад с маслом.
На весь экран
шаг 5
Охлажденные белки взбить со щепоткой соли, ввести в шоколадную массу, перемешать и выложить все в форму, выстеленную бумагой для выпечки. Выпекать в разогретой духовке около 40 минут, затем остудить и раскрошить.
На весь экран
шаг 6
Стручок ванили разрезать, острым ножом вынуть семена.
На весь экран
шаг 7
Груши поставить в небольшую кастрюлю, залить их горячей водой, добавить стручок ванили (зерна оставить) и варить минут 20, чтобы груши стали мягкими, но не разваливались.
На весь экран
шаг 8
На водяной бане взбить 2 желтка и 4 ст. ложки сахара, через 3–4 минуты, не преставая взбивать, влить 4 ст. ложки вина.
На весь экран
шаг 9
Маскарпоне слегка взбить с 2 ст. ложками вина и ванильными зернами, затем, продолжая взбивать, ввести желтковый крем.
На весь экран
шаг 10
Сварить крепкий кофе.
На весь экран
шаг 11
Груши нарезать тонкими дольками.
На весь экран
шаг 12
Оставшийся шоколад натереть на мелкой терке.
На весь экран
шаг 13
На дно больших бокалов выложить пару ложек крема из маскарпоне, затем несколько долек груш, а сверху слой раскрошенного шоколадного бисквита.
На весь экран
шаг 14
Полить бисквит 1 ст. ложкой кофе, снова выложить слой крема, дольки груш, присыпать натертым шоколадом, затем уложить еще слой раскрошенного бисквита, слегка полить его оставшимся красным вином, снова выложить слой маскарпоне. Присыпать тирамису тертым шоколадом и украсить дольками груш.
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Обалденно вкусно!
Делал этот бисквит - результат великолепный. Несколько раз перечитывала рецепт, т.к. тоже показалось странным, что муки в рецепте совсем нет. Очень нежный бисквит. Спасибо Юля.
Кто уже попробовал классическое Тирамису из бисквитных палочек и не знает чем удивить родных , вот этот десерт на основе шоколадного бисквита без муки - ваша тема!!! Наинежнейший десерт. Спасибо Юленька)) и мой фотоотчет
Скажите пожалуйста, а мука в бисквит не нужна?
Супер!!!!Обязательно попробую приготовить на ближайший праздник.