Грибной суп-крем с сырными гренками на шампиньонах
Описание рецепта
Суп получается плотным и ароматным — хочется есть медленно, с хрустящей гренкой в каждой ложке.Слово редактора
Густой суп-крем на грибном бульоне со сливками — сытное первое блюдо для осеннего или зимнего обеда. Основу составляют шампиньоны, обжаренные с луком и чесноком, затем пробитые в блендере до однородной кремовой текстуры. Подают суп с нарядными гренками: ломтики багета с сыром topped грибным фаршем из шампиньонов, запечённых на гриле. Подходит для неторопливого домашнего обеда или небольшого ужина.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- масло сливочное25г
- чеснок1стакан
- пшеничная мука1ст. л.
- бульон900мл
- сливки150мл
- петрушка1веточка
- оливковое масло1
- багет6шт.
- сыр115г
Пищевая ценность
- Белки28г31.11% от дневной нормы
- Жиры23г28.75% от дневной нормы
- Углеводы138г46.00% от дневной нормы
- Калории867кКал36.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Растопите сливочное масло в кастрюле. Добавьте лук и чеснок, обжарьте до мягкости. Положите грибы, накройте крышкой и тушите 10 минут.Лук можно взять репчатый или шалот — вкус будет чуть мягче. - Шаг 2Шаг 2Всыпьте муку, перемешайте и обжаривайте одну минуту. Влейте херес и бульон, доведите до кипения и варите 15 минут. Снимите с огня, слегка остудите и пюрируйте смесь в блендере до однородного состояния.Если хереса нет, замените сухим белым вином или пропустите этот шаг.
- Шаг 3Шаг 3Пока варится суп, приготовьте начинку для гренок. Нагрейте оливковое масло в маленькой сковороде, добавьте шалот и шампиньоны, обжарьте до мягкости — около восьми-10 минут. Слейте масло, переложите смесь в блендер, добавьте свежую петрушку и измельчите.Смесь лучше пробивать погружным блендером прямо в кастрюле — меньше посуды и риск ожога.
- Шаг 4Шаг 4Разогрейте гриль. Смажьте крупные коричневые шампиньоны маслом и жарьте пять-шесть минут. Начините их грибным фаршем из предыдущего шага.Следите, чтобы шампиньоны на гриле не пересохли: они должны оставаться сочными внутри.
- Шаг 5Шаг 5Обжарьте ломтики багета, натрите чесноком и положите на каждый ложку сыра. Сверху уложите фаршированные шампиньоны с гриля.Сыр на гренках выбирайте хорошо плавящийся — грюйер, эмменталь или обычный твёрдый.
- Шаг 6Шаг 6Верните суп в кастрюлю, влейте сливки, приправьте солью и перцем. Прогрейте на слабом огне, не доводя до кипения. Разлейте по тарелкам и украсьте веточкой петрушки. Подайте с гренками.После добавления сливок не кипятите суп — он может свернуться.
На заметку
Готовый суп хранится в холодильнике до двух суток — перед подачей прогрейте на слабом огне. Гренки лучше делать свежими, иначе размокнут. Этот рецепт легко адаптировать: часть шампиньонов замените лесными грибами для более насыщенного вкуса. Пошаговые фото помогут собрать гренки аккуратно — шампиньоны держатся на багете устойчиво, если слой сыра достаточно толстый.Оценить55
0