Отбивные из свинины в кукурузной крупе с карри и сумахом
Описание рецепта
Свинина в кукурузной крупе получается с плотной, хрустящей корочкой — совсем не то, что обычные панировочные сухари. Сумах и карри дают мясу характер, и никакого соуса не нужно.Слово редактора
Отбивные из свинины в кукурузной крупе — быстрый ужин с хрустящей корочкой и насыщенным ароматом специй. Сумах даёт лёгкую кислинку, карри — тёплую пряность, чеснок усиливает вкус мяса. Кукурузная крупа в панировке держит форму лучше сухарей и не размокает. Подходит как для будничного обеда, так и для подачи гостям с овощным гарниром или свежей зеленью.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свинина500г
- яйцо2шт.
- кукурузная крупапо вкусу
- масло подсолнечноепо вкусу
- соль морскаяпо вкусу
- сумахпо вкусу
- чеснокпо вкусу
- каррипо вкусу
- перец сладкийпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки12г13.33% от дневной нормы
- Жиры16г20.00% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории184кКал7.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Свинину нарезать порционными кусками, натереть солью, карри, сумахом и измельчённым чесноком.Нарезайте куски толщиной около полутора сантиметров — тогда мясо успеет прожариться до того, как корочка начнёт гореть. - Шаг 2
Убрать мясо в холодильник на несколько часов, чтобы специи впитались.Чем дольше маринуется мясо, тем ярче вкус — можно оставить на ночь. - Шаг 3
Хорошо отбить свинину с обеих сторон.Отбивайте через пищевую плёнку, чтобы волокна не рвались. - Шаг 4
Яйца взбить в глубокой тарелке, кукурузную крупу насыпать в отдельную тарелку.Яйцо можно слегка посолить и добавить щепотку перца сладкого для цвета. - Шаг 5
Шаг 5Каждый кусок обмакнуть в яйцо, затем обвалять в кукурузной крупе.Следите, чтобы крупа лежала ровным слоем — прижмите ладонью с обеих сторон. - Шаг 6Шаг 6Разогреть подсолнечное масло в сковороде и обжарить отбивные до золотистой корочки с обеих сторон.Масло должно быть хорошо разогрето перед закладкой мяса, иначе панировка впитает лишний жир.
- Шаг 7Шаг 7Подать с зеленью и гарниром по вкусу.Перед подачей можно выложить отбивные на бумажное полотенце на минуту, чтобы убрать лишнее масло.
На заметку
Готовые отбивные вкусны сразу — корочка хрустит именно в первые минуты после сковороды. Если хотите сохранить, держите в холодильнике не больше двух суток, разогревайте в сухой сковороде без крышки. Этот рецепт легко адаптировать: попробуйте добавить паприку или заменить сумах лимонным соком. Фото готового блюда выигрывает на тёмной деревянной доске с веточками зелени.Оценить55
0
Комментарии
3теперь кукурузная панировка моя самая любимая)))
Очень вкусно и красиво - кукуруза делает отбивные праздничными!))
Сегодня же попробую!