Фирменная уха с манкой из карася по-западноукраински
Описание рецепта
Всем известна ситуация, когда покупаешь рыбу и из голов/хвостов готовишь уху, чтобы «добро» не пропадало:) В моем случае были куплены судак, карп и карась, которые «превратились» в 3-4 литра моей любимой ухи с манной крупой. Это рецепт родом из Западной Украины. Приятного аппетита!Слово редактора
Этот рецепт родом из Западной Украины — там в рыбный бульон принято добавлять манную крупу, которая делает суп чуть гуще и нежнее. Основа ухи — рыбьи головы и хвосты: именно из них получается насыщенный бульон. Подойдёт карась, судак или карп — по отдельности или в сочетании. Майоран и душистый перец дают характерный аромат. Блюдо простое, бюджетное и хорошо согревает.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- морковь1
- манная крупа120г
- петрушка1пучок
- перец душистый5шт.
- карасьпо вкусу
- соль морскаяпо вкусу
- майоранпо вкусу
- лавровый листпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы10г3.33% от дневной нормы
- Калории44кКал1.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Удалить жабры, рыбьи головы и хвосты тщательно вымыть.Жабры обязательно удаляйте — они дают горечь бульону. - Шаг 2
Картофель нарезать кубиками, морковь — кружками.Нарезайте морковь кружками толщиной около 5 мм, чтобы она не разварилась. - Шаг 3
Шаг 3Сложить рыбу, картофель, морковь, лук, перец душистый и лавровый лист в кастрюлю, залить водой и варить на небольшом огне около 40 минут.Снимайте пену в первые 10 минут варки — бульон получится прозрачнее. - Шаг 4Шаг 4Помешивая бульон, тонкой струйкой всыпать манную крупу, добавить майоран. Довести до вкуса морской солью.Всыпайте манку тонкой струйкой и постоянно помешивайте, иначе образуются комки.
- Шаг 5Шаг 5Варить ещё 15 минут, после чего добавить в кастрюлю нарубленную петрушку и снять с огня.Зелень закладывайте в самом конце и не кипятите — так она сохранит аромат.
На заметку
Подавайте уху горячей, сразу после приготовления. Хранить в холодильнике не более двух суток: манка при повторном разогреве делает бульон гуще. Этот рецепт легко масштабировать — на 3–4 литра берите смесь из нескольких видов рыбы. Для подачи сделайте фото в тарелке с ломтиком чёрного хлеба — классическое сочетание.Оценить46
0
Комментарии
1манка ??? не ожиданно буду пробовать ))