Фирменная уха с манкой
Описание рецепта
Всем известна ситуация, когда покупаешь рыбу и из голов/хвостов готовишь уху, чтобы "добро" не пропадало :) В моем случае были куплены судак, карп и карась, которые "превратились" в 3-4 литра моей любимой ухи с манной крупой. Это рецепт родом из Западной Украины. Приятного аппетита!
Слово редактора
Уха с манкой — классическое блюдо, которое позволяет максимально раскрыть вкус рыбы и использовать все её части. Манная крупа придаёт супу особую текстуру и насыщенность. Подавайте уху с свежим хлебом или хрустящими гренками — так вкус блюда раскроется ещё ярче. Это блюдо отлично подойдёт для семейного обеда или ужина, а также станет настоящим украшением праздничного стола. Не бойтесь экспериментировать: можно добавить разные виды рыбы или варьировать набор специй.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- морковь1
- манная крупа120г
- петрушка1пучок
- перец душистый5шт.
- карасьпо вкусу
- соль морскаяпо вкусу
- майоранпо вкусу
- лавровый листпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы10г3.33% от дневной нормы
- Калории44кКал1.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Варить на небольшом огне вместе и рыбой, луковицей, перцем и лавровым листом около 40 минут. Помешивая бульон, добавить манную крупу и майоран. Довести до вкуса морской солью и чили. Варить еще 15 минут, после чего в кастрюлю добавить зелень.
Жабры удаляют, чтобы бульон не был горьким. Морковь «шайбами» нарезайте не слишком толсто — так она быстрее сварится и лучше раскроет вкус.
- Шаг 2
Удалить жабры, вымыть рыбьи головы и хвосты. Картофель нарезать кубиками, морковь - "шайбами".
Помешивайте бульон аккуратно, чтобы не разварить рыбу. Манку всыпайте тонкой струйкой, постоянно помешивая, чтобы не образовались комочки. Зелень добавляйте в самом конце, чтобы она не потеряла аромат.
На заметку
Уху лучше подавать горячей, украсив свежей петрушкой. Блюдо отлично сочетается с ржаным хлебом и зелёным салатом. Хранить уху можно в холодильнике до 2 дней в закрытой ёмкости, перед подачей разогревайте на плите, доводя до кипения и тщательно перемешивая, чтобы манка не осела и не образовала комков.