Кедгери
Описание рецепта
Для копчения подойдет любой рис и любая заварка — с тем ароматом, который вам нравится.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- семга с кожей500г
- рис100г
- сахар коричневый0.5стакан
- чайный лист0.5стакан
- яйцо1шт.
- мята4веточка
- кинза4веточка
- уксус столовый1ст. л.
- Для гарнира
- рис басмати100ст. л.
- лук репчатый1шт.
- овощной бульон500мл
- сливочное масло1ст. л.
- оливковое масло1ст. л.
- куркума1ч. л.
- кардамон стручки2шт.
- корица молотая0.5ч. л.
- соль морская1щепотка
Пищевая ценность
- Белки129г143.33% от дневной нормы
- Жиры55г68.75% от дневной нормы
- Углеводы811г270.33% от дневной нормы
- Калории4277кКал178.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Луковицу почистить и нарезать полукольцами.
- Шаг 1
Приготовить гарнир: разогреть в сковороде сливочное и оливковое масло и обжарить лук до прозрачности.
- Шаг 2
Из стручков кардамона вынуть зерна, растереть их вместе с куркумой и корицей в ступке и добавить к луку.
- Шаг 3
Всыпать рис басмати, перемешать, через минуту залить бульоном и отварить, в конце, если потребуется, подсолить.
- Шаг 4
Для копчения семги выстелить дно сковороды вок фольгой, высыпать на нее рис, чай и сахар. Сверху положить решетку или сетку от пароварки. Поставить вок на огонь, накрыть крышкой и прогревать смесь в течение 5‒8 минут.
- Шаг 5
Семгу нарезать небольшими кусками, выложить на решетку, накрыть крышкой и коптить 5−7 минут.
- Шаг 6
Яйцо разбить в чашку.
- Шаг 7
В небольшой кастрюле вскипятить 500 мл воды, добавить уксус, с помощью венчика сделать маленький водоворот и в центр воронки вылить яйцо. Убавить огонь и варить 2–3 минуты, затем вынуть яйцо шумовкой.
- Шаг 8
Выложить в глубокую тарелку рис басмати, сверху семгу и яйцо пашот, присыпать листьями мяты и кинзы.