Борщ (зимний вариант)
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
У каждой хозяйки – свой борщ. В Украине - у каждого Борщ! Если вы покупаете мясо на рынке, то вам непременно напомнят: «А на борщ уже купили?». Сезонное появление овощей на рынке сразу оживляет кулинарную энергию: теперь вот и борщ с молодой капустой и молодым чесночком, а эти помидоры хороши для борща, надо успеть приготовить борщ пока есть красный перец и т.д. Если домашние, заглянув в холодильник, возмущенно сообщат, что кушать-то нечего, хозяйка резонно парирует :"А Борщ?!". Приготовив борщ, можно быть спокойной: семья будет накормлена. Этот борщ вегетарианский. Хотя иногда я делаю его на бульоне из телятины. ...(Я добавила пошаговые фотографии. Там можно проследить этапы приготовления летнего борща. В заправку со свеклой добавлены свежие помидоры. К порезанной капусте добавлен болгарский перец, порезанный мелко.)Слово редактора
Борщ — классическое блюдо славянской кухни, которое может стать настоящим украшением стола. Зимний вариант борща особенно актуален в холодное время года: он не только согреет, но и насытит. В зависимости от рецепта борщ может быть как мясным, так и вегетарианским — каждый найдёт вариант по душе. Подавайте борщ со сметаной и свежим хлебом, а для более насыщенного вкуса можно добавить немного чесночного масла. Это блюдо прекрасно подойдёт для семейного обеда или ужина, а его аромат создаст уютную атмосферу в доме.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свекла1шт.
- томатная паста1ст. л.
- масло растительное1ст. л.
- лавровый лист1шт.
- соль1щепотка
- морковь1
- чеснок2стакан
- перец черный1щепотка
- бульонпо вкусу
- укроп сушеныйпо вкусу
- капуста белокочаннаяпо вкусу
- прованские травыпо вкусу
- лук зеленыйпо вкусу
спонсор спец. проектаПищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры18г22.50% от дневной нормы
- Углеводы33г11.00% от дневной нормы
- Калории311кКал12.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 2
Сложить в небольшую кастрюльку потертую на крупной терке свеклу, томатную пасту, раст.масло, соль, сахар, перец, лавр.лист. Долить немного воды. Поставить тушиться на очень маленький огонь. Попробуйте на вкус. Какой вкус имеет заправка, таким и будет вам борщ. Т.е. сделайте его кислее(можно добавить немного уксуса), солонее или более сладким.Чтобы свекла не потеряла цвет, не передерживайте её при тушении. Добавьте немного лимонного сока вместе с уксусом — так цвет борща будет ярче и насыщеннее. - Шаг 4
А пока почистите картофель и нарежьте как можно тоньше капусту. В кипяток опускаем нарезанный маленькими кубиками картофель. Уменьшаем огонь до минимума.Тонкая нарезка капусты позволит ей быстрее свариться и лучше пропитаться вкусом борща. Картофель нарезайте равномерно, чтобы он готовился одинаково. - Шаг 5
Обжарить на небольшом количестве раст. масла лук, порезанный мелко и морковь, натертую на терке.Обжаривайте лук до лёгкого золотистого цвета — это придаст борщу приятный аромат. Морковь должна стать мягкой, но не пережаренной. - Шаг 6
Когда картофель почти готов, добавляем капусту, прованские травы, морковь и лук. Доводим до готовности капусты, добавляем свекольную заправку, мелко порезанный чеснок и зеленый лук. Дать настояться полчасаПеред добавлением свекольной заправки убедитесь, что капуста стала мягкой, но не разварилась. Дайте борщу настояться под крышкой — так вкусы лучше смешаются и раскроется аромат.
На заметку
Готовый борщ лучше всего настоять под крышкой 15–20 минут — так вкус станет более насыщенным. Храните борщ в холодильнике в закрытой ёмкости до 3 дней. При разогреве используйте кастрюлю или микроволновку — на ваш выбор. Для мясного варианта добавьте в бульон 200–300 г телятины или свинины — это придаст блюду более глубокий вкус.Оценить516
0
Комментарии
2Замечательный борщик))5!
Обожаю борщ! Беру ваш рецепт в мою "Кулинарную книгу", интересный вариант. Моя мама ложит в борщ корень петрушки и пастернак, а я добавляю травку майоран, очень ароматно получается.