Свинина из скороварки с соевым соусом и саке
Описание рецепта
Эта свинина готовится в два этапа — сначала в скороварке с ароматными добавками, потом в маринаде из саке и соевого соуса. Мясо выходит плотным, но сочным, с насыщенным восточным ароматом. На следующий день оно становится ещё вкуснее: вкус раскрывается, ломти режутся идеально тонко. У меня это один из немногих рецептов, где терпение реально вознаграждается.Слово редактора
Крупный кусок свинины сначала обжаривают, затем варят в скороварке с имбирём, чесноком и зелёным луком, а после маринуют три часа в смеси саке и соевого соуса. Мясо получается плотным, ароматным, с насыщенным вкусом. Подают нарезанным тонкими ломтями с тёплым соусом — лучше всего с отварным рисом. Блюдо особенно хорошо на следующий день.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- чеснок2зубчик
- лук зеленыйпо вкусу
- соевый соус100мл
- саке50мл
- имбирьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы3г1.00% от дневной нормы
- Калории24кКал1.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Большой кусок свинины обжариваем со всех сторон на сковороде до румяной корочки.Корочка от обжарки удерживает соки внутри — не пропускайте этот шаг. - Шаг 2Шаг 2Перекладываем мясо в скороварку, заливаем водой так, чтобы она полностью покрыла кусок. Добавляем зелёный лук, лавровый лист по вкусу, два зубчика раздавленного чеснока и нарезанный соломкой свежий имбирный корень. Не солим.Соевый соус солёный, поэтому бульон не солите — иначе мясо будет пересоленным после маринования.
- Шаг 3Шаг 3Варим без крышки 40 минут, время от времени снимая жир с поверхности.Регулярное снятие жира даёт более чистый вкус бульона и соуса.
- Шаг 4Шаг 4Накрываем скороварку крышкой и варим под давлением ещё 15 минут.Давление скороварки зависит от модели — ориентируйтесь на инструкцию к своему прибору.
- Шаг 5
Даём скороварке остыть, достаём мясо и помещаем в глубокую ёмкость.Не торопитесь открывать скороварку сразу — дождитесь полного сброса давления. - Шаг 6Шаг 6Заливаем свинину смесью саке и соевого соуса и маринуем три часа, переворачивая кусок каждый час, чтобы он пропитался равномерно.Оставлять мясо в соусе на ночь не стоит: оно станет слишком солёным. Храните мясо и соус отдельно.
- Шаг 7Шаг 7Перед подачей нарезаем мясо тонкими ломтями и поливаем немного подогретым соусом.Нарезайте поперёк волокна — ломти выйдут мягче и аккуратнее.
На заметку
Подавайте с отварным рисом: соус отлично его пропитывает. Мясо и соус храните в холодильнике раздельно. Рецепт выигрывает на следующий день — за ночь вкус становится насыщеннее. Посмотрите фото готового блюда: тонкие ломти с блестящим соусом выглядят аппетитно даже в холодном виде.Оценить55
0
Комментарии
4Чем отличается варка без крышки=под крышкой от варки сразу в закрытой скороварке?
Вкусно! 5!
Оригинальное приготовление свинины!
Что то я не очень понимаю, готовить мясо надо в скороварке или пароварке?Насколько я знаю, это разные вещи!