Сибас, запеченный в духовке
Описание рецепта
Если вы положите рыбу на неразогретую сковороду-гриль, то она прилипнет и ее будет очень трудно отдирать!
Слово редактора
Сибас — отличная основа для изысканного ужина! Запекание в духовке позволяет сохранить нежность рыбы и её натуральный вкус. Фенхель и лимон добавят блюду освежающую нотку, а красное вино обогатит аромат. Такое блюдо прекрасно подойдёт для семейного ужина или праздничного стола. Подавайте сибаса с лёгким овощным салатом или отварным картофелем — получится гармоничное сочетание.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сибас3шт.
- фенхель3пучок
- лимон2шт.
- лук красный2шт.
- вино сухое белое100мл
- масло оливковое4ст. л.
- тмин1щепотка
- перец черный свежемолотый0.3ч. л.
- соль морская1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки75г83.33% от дневной нормы
- Жиры35г43.75% от дневной нормы
- Углеводы11г3.67% от дневной нормы
- Калории682кКал28.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Подготовка
Духовку предварительно разогреть до 200°С.
Прогревайте духовку до 200 °С не менее 10–15 минут — это обеспечит равномерный нагрев при запекании
- Шаг 1
Рыбу выпотрошить, вымыть, высушить.
При чистке рыбы удаляйте не только внутренности, но и тёмную плёнку внутри брюшка — она может давать горечь
- Шаг 2
Соль, тмин и перец растереть, этой смесью натереть рыбу изнутри и снаружи.
Растертые специи лучше проникнут в мясо — так рыба будет более ароматной. Не переборщите с тмином, он имеет яркий вкус
- Шаг 3
Разогреть сковороду-гриль и обжаривать рыбу с каждой стороны по 4 минут.
Обжаривание придаст рыбе золотистую корочку и заблокирует соки внутри. Следите, чтобы рыба не подгорела — огонь должен быть средним
- Шаг 4
Лук почистить и нарезать крупными кольцами.
Крупная нарезка лука позволит ему сохранить текстуру и не развариться при запекании
- Шаг 5
Фенхель и лимоны порезать большими кружками.
Большие кружки фенхеля и лимона будут красиво смотреться в готовом блюде и придадут аромат при запекании
- Шаг 6
На дно противня уложить половину нарезанного лука, фенхеля и лимона, сверху разложить обжаренную рыбу, полить оливковым маслом и белым вином, а затем выложить оставшийся лук, фенхель и лимоны. Запекать 20 минут в разогретой духовке.
Готовность рыбы можно проверить, слегка надавив на мякоть — она должна быть упругой и непрозрачной. Если сок при надавливании прозрачный — рыба готова
На заметку
Запечённого сибаса лучше подавать сразу — при разогреве текстура рыбы может измениться. Если остались остатки, храните их в холодильнике в закрытом контейнере до 2 дней и разогревайте в духовке при 180 °C около 10 минут. К рыбе отлично подойдёт лёгкий салат из свежих овощей с оливковым маслом и лимонным соком или отварной картофель.