Булочки-розочки с маком и изюмом с корицей
Описание рецепта
Изюм с корицей и яблоками — классика, мак с сахаром — тоже. Когда не можете выбрать, просто делайте оба варианта из одного теста. Булочки получаются мягкими, с тонкой румяной корочкой, и красиво раскрываются при выпечке. Выбирайте, какая начинка вам ближе — или берите понемногу от каждой.Слово редактора
Дрожжевые булочки-розочки из одного теста с двумя начинками: мак с сахаром и изюм с молотой корицей. Тесто замешивается в хлебопечке или вручную, раскатывается в пласты, сворачивается рулетом и нарезается поперёк — срез разворачивается при выпечке в характерную розочку. Подходит для воскресного чаепития или угощения в дорогу.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- вода250мл
- молоко сухое1г
- сахар8г
- дрожжи свежие2шт.
- мука600г
- маргарин50г
Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры6г7.50% от дневной нормы
- Углеводы45г15.00% от дневной нормы
- Калории264кКал11.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В стакане тёплой воды развести сухое молоко, добавить дрожжи, яйца и перемешать. Для хлебопечки: вылить смесь в контейнер, всыпать муку, соль, сахар (4 ст. л.) и добавить размягчённый маргарин, порубленный на кусочки. Поставить на программу замеса теста примерно на полтора часа с учётом расстойки.Если тесто при замесе прилипает к стенкам, добавляйте муку по чуть-чуть; если слишком крутое — добавьте немного воды. В итоге тесто должно быть эластичным, блестящим и не липнуть к рукам. - Шаг 2
Для замеса руками: муку просеять в миску, добавить дрожжи и перемешать. Добавить яйца, маргарин, разведённое в воде сухое молоко, сахар и соль. Тщательно вымесить тесто до гладкости, накрыть влажным полотенцем и поставить в тёплое место на час.Накрывайте тесто именно влажным, а не сухим полотенцем — так поверхность не заветривается и не образует корки. - Шаг 3
Готовое тесто разделить пополам и раскатать каждую часть в пласт толщиной около 1 см.Толщина пласта около 1 см — при более тонком рулет получится плотным, розочка не раскроется. - Шаг 4
Первый пласт смазать растопленным сливочным маслом, посыпать сахаром (2 ст. л.) и маком. Скрутить в рулет, по шву немного прокатать, чтобы тесто склеилось, нарезать поперёк на части шириной около 3 см.Прокатывайте шов рулета скалкой аккуратно, иначе нарезанные кружочки расслоятся при выпечке. - Шаг 5
Шаг 5Второй пласт смазать растопленным сливочным маслом, посыпать молотой корицей, изюмом и сахаром. Разложить тонко нарезанные яблоки, свернуть рулетом и так же нарезать на части шириной около 3 см.Яблоки нарежьте как можно тоньше, иначе они не успеют пропечься за 15–20 минут. - Шаг 6Шаг 6Уложить булочки на смазанный маслом или застеленный бумагой противень. Оставить на расстойку минимум на 30 минут. За это время разогреть духовку до 180 °C.Если духовка только с нижним нагревом, поставьте на нижний уровень кружку с водой — низ не подгорит, а верх зарумянится.
- Шаг 7Шаг 7Выпекать около 15–20 минут до румяной корочки. Подавать с чаем и мёдом.Готовность проверяйте по цвету: булочки должны стать равномерно золотистыми.
На заметку
Булочки лучше всего на следующий день — тесто чуть уплотняется и начинка ощущается ярче. Храните в плотно закрытом контейнере до двух суток. По этому рецепту можно менять начинку: попробуйте творог с ванилью или густое варенье. Пошаговые фото помогут не ошибиться с раскаткой и нарезкой рулета.Оценить513
0
Комментарии
6Только прочла название, сразу же подумала, что сделаю тесто в хлебопечке, а тут в рецепте сюрприз - угадали! Очень красиво, 5!
Очень красивые булочки политые медом.Умничка!5+
Я на "Поварёнке" их уже "отметила"..!
мерси))))
Красавицы!!! 5+