Молохия
Описание рецепта
Молохия традиционное Египетское блюдо к рису с мясом.При использовании в египетской кухни, молохию получают путем удаления центральнойчасти позвоночника от листьев, а затем измельчения листьев мелко с чесноком и кинзой. Листья используются как овощ на Ближнем Востоке, Восточной Африки, Северной Африки и Южной Азии.Как правило, едят приготовленный своего рода желеобразный суп.Листья богаты бета-каротин, железо, кальций и витамин С. Растение обладает антиоксидантной активностью со значительным α-токоферола эквивалентно витамин Е.
Слово редактора
Молохия — блюдо, которое перенесёт вас в сердце египетской кухни. Оно отлично сочетается не только с рисом и мясом, но и с лепёшками. В странах Ближнего Востока и Северной Африки молохия часто подаётся во время семейных торжеств и праздников. Попробуйте добавить к супу немного лимонного сока — он подчеркнёт уникальный вкус блюда. Приготовление не потребует сложных техник: основная задача — правильно обработать листья и добиться нужной консистенции супа.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- чеснок7стакан
- бульон2стакан
- масло подсолнечное20г
- соль1щепотка
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры6г7.50% от дневной нормы
- Углеводы15г5.00% от дневной нормы
- Калории131кКал5.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Жарим давленный чеснок на подсолнечном масле до золотистого цвета с молотой киндзой, затем вливаем куринный бульон и доводим до кипения.После этого выкладываем мороженную молохию в кипяченый бульон и доводим до кипения не закрывая крышкой,солим и выключаем огонь, закрываем крышкой.После того, как молохия полностью растаяла прокипятить 5 минут(главное не перекипятить,а то молохия отслоится от бульона)и ваше блюдо готово к подача к рису. Приятного аппетита!!!! Извеняюсь, фото взяла из интернета,но готовила сама лично.
При жарке чеснока следите, чтобы он не подгорел — подгоревший чеснок придаст блюду горьковатый вкус. Кинзу добавляйте в самом конце, чтобы сохранить её аромат. Когда чеснок станет золотистым, а масло — ароматным, можно вливать бульон.
На заметку
Молохию лучше подавать горячей с рисом и кусочками жареного или тушёного мяса. Блюдо хорошо хранится в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. При разогреве рекомендуется использовать микроволновку или кастрюлю, чтобы сохранить текстуру. Для более насыщенного аромата можно добавить немного лимонного сока перед подачей.