Молохия на курином бульоне с чесноком и кинзой
Описание рецепта
Молохия традиционное Египетское блюдо к рису с мясом.При использовании в египетской кухни, молохию получают путем удаления центральнойчасти позвоночника от листьев, а затем измельчения листьев мелко с чесноком и кинзой. Листья используются как овощ на Ближнем Востоке, Восточной Африки, Северной Африки и Южной Азии.Как правило, едят приготовленный своего рода желеобразный суп.Листья богаты бета-каротин, железо, кальций и витамин С. Растение обладает антиоксидантной активностью со значительным α-токоферола эквивалентно витамин Е.Слово редактора
Молохия — блюдо, которое перенесёт вас в сердце египетской кухни. Оно отлично сочетается не только с рисом и мясом, но и с лепёшками. В странах Ближнего Востока и Северной Африки молохия часто подаётся во время семейных торжеств и праздников. Попробуйте добавить к супу немного лимонного сока — он подчеркнёт уникальный вкус блюда. Приготовление не потребует сложных техник: основная задача — правильно обработать листья и добиться нужной консистенции супа.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- чеснок7стакан
- бульон2стакан
- масло подсолнечное20г
- соль1щепотка
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры6г7.50% от дневной нормы
- Углеводы15г5.00% от дневной нормы
- Калории131кКал5.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Обжарить давленый чеснок на подсолнечном масле до золотистого цвета с молотой кинзой.Не пережарить чеснок — он должен остаться золотистым, а не коричневым, иначе будет горчить. - Шаг 2
Шаг 2Влить куриный бульон и довести до кипения.Использовать домашний куриный бульон или качественный магазинный без лишних добавок. - Шаг 3Шаг 3Выложить замороженную молохию в кипящий бульон и довести до кипения, не закрывая крышкой. Посолить, выключить огонь и накрыть крышкой.Не размораживать молохию заранее — выкладывать прямо из морозилки в кипящий бульон. Открытая крышка при первом кипении помогает сохранить правильную консистенцию блюда.
- Шаг 4Шаг 4После того как молохия полностью растаяла, прокипятить 5 минут.Главное — не перекипятить, иначе молохия отслоится от бульона. Строго 5 минут на среднем огне.
- Шаг 5Шаг 5Подать блюдо к рису.Рис лучше отварить заранее, чтобы подать молохию сразу после приготовления горячей.
На заметку
Молохию лучше подавать горячей с рисом и кусочками жареного или тушёного мяса. Блюдо хорошо хранится в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. При разогреве рекомендуется использовать микроволновку или кастрюлю, чтобы сохранить текстуру. Для более насыщенного аромата можно добавить немного лимонного сока перед подачей.Оценить52
0
Комментарии
1Здравствуйте. а мне привезли молохию не замороженную, а сухую. Как быть с ней? замачивать?