Томатный хлеб с оливками на дрожжах
Описание рецепта
Этот хлеб получается с характером: томатная паста даёт кислинку и красивый цвет, оливки — солоноватые акценты. Мякиш плотный, корка хрустит, и никакого магазинного привкуса.Слово редактора
Домашний дрожжевой хлеб на томатной пасте с оливками — плотный мякиш с лёгкой кислинкой и травяным ароматом. Оливки дают солоноватые вкрапления, томат окрашивает корку в тёплый терракотовый цвет. Подходит к супам, мясным блюдам или просто с маслом. Рецепт несложный: обычный дрожжевой замес без опары, одна расстойка, выпечка около 40 минут.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- пшеничная мука400стакан
- вода215мл
- дрожжи свежие1ч. л.
- сахар1ч. л.
- томатная паста3ст. л.
Пищевая ценность
- Белки7365г8183.33% от дневной нормы
- Жиры962г1202.50% от дневной нормы
- Углеводы59939г19979.67% от дневной нормы
- Калории273694кКал11403.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Туся
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Смешать муку, соль, сахар, сухие дрожжи и травы в одной миске.Если используете свежие дрожжи вместо сухих, возьмите втрое больше по весу. - Шаг 2Шаг 2Оливки нарезать колечками. Томатную пасту развести водой до однородности.Оливки подойдут как чёрные, так и зелёные — или смесь обоих видов.
- Шаг 3Шаг 3Сухие ингредиенты соединить с томатной водой, добавить оливки и перемешать.Томатную пасту разводите тёплой водой, чтобы дрожжи не притормозились от холода.
- Шаг 4Шаг 4Влить растительное масло и замесить тесто до гладкости.Масло добавляйте в конце замеса: так тесто лучше возьмёт его без потери клейковины.
- Шаг 5Шаг 5Накрыть тесто плёнкой и убрать в тёплое место на один час.Тесто готово к формовке, когда увеличилось вдвое и при нажатии пальцем медленно пружинит обратно.
- Шаг 6Шаг 6Придать тесту форму хлеба, сделать пару надрезов и оставить на расстойку.Надрезы делайте острым ножом или лезвием — они не дадут корке трескаться произвольно.
- Шаг 7Шаг 7Выпекать в разогретой духовке при 180 °C около 40 минут, проверяя готовность деревянной палочкой.Палочка, воткнутая в центр буханки, должна выйти чистой и сухой.
На заметку
Готовый хлеб остудите на решётке не менее 20 минут перед нарезкой — иначе мякиш будет влажным. Хранить при комнатной температуре завёрнутым в полотенце до двух суток. Рецепт легко варьировать: добавьте вяленые томаты, розмарин или тёртый пармезан. Пошаговые фото помогут на каждом этапе.Оценить524
0
Комментарии
8Очень люблю магазинный томтный хлеб, думаю, что по Вашему рецепту сделаю сама. Только можно уточнить: поставить на расстройку - это как?
Принесла свой хлебушек)))Очень понравился!!!Спасибо за рецепт!!!
Интересный хлебушек))
Hlebushek Nou-How! Prosto nohodka!Prosto 5-ka.
Какой интересный хлебушек!!! Обязательно попробую!!!5!!!