Меренги с миндальными лепестками
Описание рецепта
Хрустящие снаружи и чуть тягучие внутри — меренги с миндальными лепестками всегда исчезают со стола первыми. Мне нравится, как поджаренный миндаль добавляет им лёгкую ореховую нотку и делает вид по-настоящему красивым. Отличное угощение к чаю или кофе — и без лишних хлопот.Слово редактора
Меренги с миндальными лепестками — лёгкое и воздушное печенье, которое порадует любителей сладкого. Это блюдо отлично подойдёт для чаепития или в качестве десерта к кофе. Меренговое печенье можно приготовить заранее — оно хорошо хранится и не теряет своих вкусовых качеств. Добавьте к меренгам чашечку ароматного чая или кофе — и у вас получится идеальный сладкий перерыв в течение дня.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сахар5ст. л.
- сахар ванильный1пакет
- лимоны1
Пищевая ценность
- Белки0г0.00% от дневной нормы
- Жиры0г0.00% от дневной нормы
- Углеводы197г65.67% от дневной нормы
- Калории779кКал32.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Взбить белки с сахаром, ванилью и соком лимона в тугую пену.Взбивать белки до устойчивых пиков — масса должна держаться на венчике и не стекать. - Шаг 2Шаг 2Миндальные лепестки просушить на сухой сковородке.Подсушивать миндаль 2-3 минуты на среднем огне, постоянно помешивая, до легкого золотистого оттенка.
- Шаг 3Шаг 3Подмешать во взбитые белки (обязательно предварительно остудить!).Горячий миндаль растопит белковую массу, поэтому дать лепесткам полностью остыть перед добавлением.
- Шаг 4Шаг 4Духовку разогреть до 140 °C.Использовать режим без конвекции — поток воздуха может деформировать меренги.
- Шаг 5Шаг 5Выложить белково-миндальную смесь на противень, выстеленный кулинарной бумагой.Выкладывать массу ложкой или через кондитерский мешок, оставляя расстояние 2-3 см между заготовками.
- Шаг 6Шаг 6Выпекать меренги в духовке в течение 1 часа (можно слегка убавить нагрев, если они начнут розоветь).Меренги не должны темнеть — если появляется румянец, сразу снижать температуру до 120 °C.
- Шаг 7Шаг 7Выключить духовку и оставить в ней меренги остывать.Не открывать духовку минимум 2 часа — резкий перепад температуры приведет к трещинам на поверхности.
На заметку
Меренги лучше всего подавать сразу после приготовления — так они сохраняют хрустящую текстуру. Если нужно приготовить заранее, оставьте их в духовке с приоткрытой дверцей на 1–2 часа после выпекания, а затем храните в сухом месте при комнатной температуре в герметичной ёмкости до 3 дней. Для более насыщенного аромата можно добавить в смесь немного миндальной эссенции.Оценить58
0