Особенности рецепта: Стамбульский кекс с орехами, изюмом и корицей

Name: Стамбульский кекс с орехами, изюмом и корицей
Yield: 1

🟢 Быстро 🔥 4017 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор nadyadiak.

Стамбульский кекс с орехами, изюмом и корицей

10 июля 2026

Время приготовления

nadyadiakАвтор рецепта

Описание рецепта

Рецепт достался мне из старого гастронома — и с первого же раза кекс вышел именно таким, как я хотела: плотным, ароматным, с хрустящими кусочками орехов. Корица здесь чувствуется в меру, не перебивает.

Слово редактора

Стамбульский кекс — плотная выпечка с грецкими орехами, изюмом и корицей на основе сливочного масла. Никакого заварного крема и сложных техник: тесто замешивается в одной миске, форма застилается пергаментом. Подходит для чаепития в будний день и как угощение к кофе. Сахарная пудра и орехи сверху дают простое, но аккуратное оформление.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки65г
72.22% от дневной нормы
Жиры254г
317.50% от дневной нормы
Углеводы382г
127.33% от дневной нормы
Калории4017кКал
167.38% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Изюм замочить в тёплой воде на 15 минут, затем откинуть на дуршлаг и дать обсохнуть.
Изюм должен полностью обсохнуть, иначе тесто будет влажным в тех местах, где он окажется.
Шаг 2
Шаг 2
Грецкие орехи порубить ножом в мелкую крошку.
Чем мельче крошка орехов, тем равномернее они распределятся в тесте.
Шаг 3
Шаг 3
Размягчённое сливочное масло тщательно перемешать с сахаром.
Масло должно быть комнатной температуры — холодное плохо соединяется с сахаром.
Шаг 4
Шаг 4
Добавить в масляную смесь яйца, просеянную муку, разрыхлитель, изюм, орехи и корицу. Вымесить тесто.
Муку просейте обязательно: разрыхлитель так равномернее распределяется в тесте.
Шаг 5
Шаг 5
Прямоугольную форму застелить пергаментом и уложить в неё тесто.
Пергамент можно слегка смазать маслом, чтобы кекс легче отходил от бумаги.
Шаг 6
Шаг 6
Выпекать в разогретой до 180 °C духовке 40 минут.
Проверьте готовность деревянной шпажкой: она должна выходить сухой.
Шаг 7
Шаг 7
Готовый кекс остудить, посыпать сахарной пудрой и украсить орехами.
Сахарную пудру удобно наносить через мелкое сито — слой получается равномерным.

На заметку

Готовый кекс нарезайте после полного остывания — горячий может крошиться. Храните в закрытом контейнере до трёх суток при комнатной температуре. Этот рецепт легко адаптировать: изюм можно заменить курагой или клюквой. Фото готового кекса в разрезе покажет красивую крапчатую структуру с орехами.

Оценить515

nadyadiak