Шампиньоны, фаршированные мясным шариком с перепелиным яйцом
Описание рецепта
Маленький сюрприз внутри каждой шляпки — целое перепелиное яйцо, спрятанное в сочной фрикадельке, — делает это блюдо по-настоящему эффектным. Подаёшь гостям, они разрезают — и неизменно удивляются. Грибы получаются нежными, с лёгким сливочным вкусом и румяной сырной корочкой сверху.Слово редактора
Крупные шампиньоны здесь служат «корзинкой»: внутрь каждой шляпки укладывается фрикаделька из мясного фарша с луком и мускатным орехом, а внутри фрикадельки спрятано целое перепелиное яйцо. Грибы запекаются в сливках — они остаются сочными и не пересыхают. Блюдо подходит как для будничного ужина, так и для небольшого застолья. Сыр сверху даёт румяную корочку.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- шампиньоны400г
- мясной фарш200г
- лук репчатый1шт.
- сыр200г
- мускатный орех молотыйпо вкусу
- сольпо вкусу
- перец черный свежемолотыйпо вкусу
- яйца перепелиныепо вкусу
- яйца куриные1шт.
- сливкипо вкусу
Пищевая ценность
- Белки36г40.00% от дневной нормы
- Жиры38г47.50% от дневной нормы
- Углеводы7г2.33% от дневной нормы
- Калории508кКал21.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Грибы почистить, промыть, вырезать ножки и мелко их нарезать. Перепелиные яйца отварить и почистить.Перепелиные яйца варите не дольше четырёх минут — желток должен оставаться чуть мягким. - Шаг 2Шаг 2В мясной фарш добавить мелко нарезанные лук и ножки грибов, вбить куриное яйцо, поперчить, посолить, добавить тёртый мускатный орех. Фарш хорошо перемешать.Лук можно предварительно обжарить на сковороде — вкус фарша станет мягче.
- Шаг 3Шаг 3Из фарша сформировать круглую фрикадельку, вложить в неё вареное перепелиное яйцо и плотно закрыть фарш вокруг него.Чтобы шарик не распался, слегка смочите руки холодной водой перед лепкой.
- Шаг 4Шаг 4Мясной шарик положить в шляпку шампиньона. Повторить со всеми грибами.Выбирайте крупные шампиньоны — шарик из фарша должен плотно входить в шляпку.
- Шаг 5Шаг 5Нафаршированные грибы уложить в огнеупорную форму, влить сливки, слегка посолить и поперчить. Накрыть форму фольгой.Сливки лучше брать жирностью не менее 20% — они дают более насыщенный соус.
- Шаг 6Шаг 6Запекать в духовке при 200 °C около 30 минут. Затем аккуратно снять фольгу, посыпать тёртым сыром и готовить ещё пять — десять минут до румяной корочки.Следите за сыром — он подрумянивается быстро, пяти минут обычно достаточно.
На заметку
Подавайте горячими сразу из духовки — сливочный соус со дна формы можно полить сверху как подливу. Храните в холодильнике не более двух суток, разогревайте под крышкой, чтобы грибы не пересохли. Этот рецепт легко адаптировать: куриный фарш можно заменить свиным или смешанным. Фото готового блюда покажет, насколько аккуратным получается разрез с яйцом внутри.Оценить514
0
Комментарии
5Спасибо)))
О, какое сытное блюдо... 5!
Очень интересно и необычно!5!
Спасибо, а как классно смотрится в разрезе)))
хороший рецепт)))такой правильный,все как я люблю)))молодец-с перепелиным яйцом классная идея!!