Свиные рёбрышки с коньяком и хреном под грилем
Описание рецепта
Использовать хрен меня вдохновил рецепт с одной стороны, и, с другой стороны, мысль о том, что имбирь и хрен должны быть родственниками, но при этом родной хрен оказывается у меня на кухне недооцененным по сравнению с заморским имбирем. Вот что получилось в результате.Слово редактора
Маринад на основе тёртого хрена и соевого соуса даёт рёбрышкам характерную пикантность — не обжигающую, а глубокую. Коньяк с мёдом образуют на мясе карамельную корочку при запекании под грилем. Рецепт подходит для тех, кто хочет уйти от стандартных BBQ-соусов и попробовать что-то на базе родных приправ. Хрен здесь работает так же, как имбирь в азиатских маринадах — даёт жар и аромат, но в готовом виде смягчается.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свиные ребра1кг
- хрен3шт.
- соевый соус100мл
- чеснок1шт.
- мед1ст. л.
- коньяк4ст. л.
Пищевая ценность
- Белки211г234.44% от дневной нормы
- Жиры300г375.00% от дневной нормы
- Углеводы191г63.67% от дневной нормы
- Калории4378кКал182.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Evgenika
Шаги рецепта
- Шаг 1
Свежий хрен натёрла на тёрке, чеснок пропустила через пресс, смешала с соевым соусом.Хрен натирайте в хорошо проветриваемом помещении или в перчатках — эфирные масла сильно раздражают глаза. - Шаг 2
Шаг 2Свиные рёбрышки погрузила в маринад и оставила на несколько часов.Чем дольше маринуется мясо, тем интенсивнее вкус. Можно оставить на ночь в холодильнике. - Шаг 3Шаг 3Рёбрышки отряхнула от густой части маринада и выложила на решётку под гриль.Перед укладкой на решётку стряхивайте маринад — иначе хрен пригорит раньше, чем мясо схватится.
- Шаг 4Шаг 4Густую часть маринада переложила в сотейник, добавила мёд и коньяк, нагрела, не доводя до кипения.Не кипятите смесь — коньяк должен прогреться, а не выпариться полностью.
- Шаг 5Шаг 5Когда рёбрышки покрылись корочкой, полила их горячим маринадом, через несколько минут перевернула и полила снова.Поливайте маринадом дважды с каждой стороны, чтобы глазурь легла равномерно.
- Шаг 6Шаг 6Запекала под грилем около 30 минут до готовности.Готовность проверяйте надрезом у кости — сок должен быть прозрачным.
На заметку
Подавайте рёбрышки горячими сразу после гриля — глазурь из мёда и коньяка быстро теряет блеск при остывании. Хорошо сочетаются с запечённым картофелем или свежими овощами. Остатки храните в холодильнике до двух суток, разогревайте в духовке при 180 °C под фольгой. Этот рецепт легко адаптировать: вместо свежего хрена можно взять готовый столовый — фото результата будет чуть светлее, вкус мягче.Оценить517
0
Комментарии
8Восторг!heartflower
Должно быть очень вкусно!👌 Обязательно попробуем! Утащила 👍flowerflowerflower
Обожаем ребрышки,беру в КК!Спасибо!Рада снова Вас видеть!
Розмарин, 5++++++ Мы с мужем аж облизнулись, глядя на фотографию:))))
Рёбрышки очень удались! А хрен вообще отличная вещь-просто возвращает к жизни при переутомлении или простуде:)!