Сметанный соус для тушения печени с черносливом
Описание рецепта
Соус получается бархатистым и чуть кисловатым — чернослив здесь не лишний, он хорошо балансирует жирность сметаны. Готовлю его прямо под печень: пока она обжаривается, соус уже почти готов.Слово редактора
Густой сметанный соус на основе сливочного масла, муки и бульона подходит для тушения любой печени: куриной, индюшиной, телячьей или кроличьей. Чернослив в составе даёт приятный кисловатый оттенок и делает вкус глубже. Готовится на одной сковороде за 15 минут — заливаете обжаренную печень и тушите до готовности прямо в соусе.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- масло сливочное2ст. л.
- мука2ст. л.
- бульон1стакан
- перец черный молотыйпо вкусу
- черносливпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры25г31.25% от дневной нормы
- Углеводы44г14.67% от дневной нормы
- Калории445кКал18.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1На разогретой сковороде растапливаем сливочное масло, всыпаем муку и обжариваем, помешивая, до загустения.Вместо пшеничной муки можно взять кукурузную или смесь двух видов — вкус и консистенция не пострадают. - Шаг 2Шаг 2Вливаем горячий бульон и провариваем соус несколько минут, пока масса не станет однородной.Бульон должен быть горячим, иначе мучная заготовка свернётся комками.
- Шаг 3Шаг 3Добавляем сметану, доводим до кипения, солим, перчим и варим около пяти минут после закипания.Сметана подойдёт жирностью 15–20%. Более жирная даёт плотный соус, менее жирная — более жидкий.
- Шаг 4Шаг 4Если хотим чернослив — добавляем его вместе со сметаной, нарезав на средние кусочки.Чернослив добавляйте без косточек; крупный нарежьте на три-четыре части.
- Шаг 5Шаг 5Заливаем соусом предварительно обжаренную печень и тушим около 10 минут на слабом огне.Огонь при тушении печени должен быть слабым — так она остаётся мягкой и не пересыхает.
Комментарии
1Я тоже так тушу печень :)