Шоколадное ризотто с беконом и пармезаном
Описание рецепта
Сразу оговорюсь, что это не десерт! Это вообще не сладко! Я как всякий нормальный человек люблю шоколад, но при этом я не фанат сладкого. Вчера пила кофе на заправке и случайно взяла в руки журнал Хлеб Соль, где увидела этот рецепт. Журнал я не купила, поэтому воспроизвела по памяти и с небольшими изменениями. Т.к. в традициях русской кухни должно быть мясо и гарнир, то у меня шоколадное ризотто было гарниром к стейкам. Но в приципе это вполне самодостаточное блюдо.Слово редактора
Шоколадное ризотто — это не десерт. Горький шоколад здесь работает как усилитель вкуса: придаёт глубину и лёгкую горчинку, а не сладость. Основа блюда — рис арборио, бекон, чеснок и пармезан. Подходит тем, кто любит экспериментировать с классическим ризотто и не боится нестандартных сочетаний. Подаётся горячим, посыпанным тёртым сыром и рукколой.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- рис300г
- бульон1л
- чеснок2стакан
- бекон3шт.
- шоколад горький70г
- пармезан50г
- соль1щепотка
- оливковое маслопо вкусу
Пищевая ценность
- Белки22г24.44% от дневной нормы
- Жиры22г27.50% от дневной нормы
- Углеводы73г24.33% от дневной нормы
- Калории574кКал23.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Мелко нарезать лук, чеснок и бекон. Обжарить на оливковом масле до мягкости — они не должны зарумяниться.Лук и бекон обжаривайте на среднем огне — как только лук станет прозрачным, достаточно. - Шаг 2
Добавить рис и прогреть пару минут, дав ему пропитаться маслом.Рис не промывайте перед добавлением: крахмал на поверхности зерён нужен для кремовой текстуры. - Шаг 3
Влить вино и дождаться, пока оно выпарится.Вино можно заменить дополнительным половником бульона, если не хотите использовать алкоголь. - Шаг 4
Шаг 4Добавлять бульон по половнику, каждый раз дожидаясь, пока рис впитает жидкость — рис не должен плавать в бульоне. Посолить.Бульон должен быть горячим — добавление холодного останавливает приготовление и ломает текстуру. - Шаг 5Шаг 5Перед последним половником бульона бросить в ризотто кусочки шоколада и пармезан, оставив немного сыра для украшения. Влить бульон и тщательно перемешать.Шоколад берите с содержанием какао не менее 70%: только тогда он даст горчинку, а не сладость.
- Шаг 6Шаг 6Через пару минут снять ризотто с огня и дать настояться несколько минут.Настаивание под крышкой в течение двух-трёх минут делает ризотто кремовее.
- Шаг 7Шаг 7Готовое блюдо посыпать оставшимся пармезаном и рукколой.Руккола добавляется в самом конце и не перемешивается — она должна слегка привянуть от тепла блюда.
На заметку
Готовое ризотто подавайте сразу — оно быстро теряет кремовую консистенцию. Украсьте тёртым пармезаном и рукколой. Хранить в холодильнике можно до суток, но разогретое блюдо будет гуще. Этот рецепт с фото показывает финальный вид: тёмный оттенок от шоколада и зелень рукколы сверху.Оценить512
0
Комментарии
8Пока не готова, но как-нибудь обязательно рискну... 5!
супер. 5. тоже люблю не сладкое с горьким шоколадом
Молодец, я б наверное не решилась, а теперь можно будет поробовать удивить!
Выглядит один в один! Должно быть даже очень! Пикантно, наверно, сочетаются аромат бекона и шоколада.
Да уж,очень оригинально(всегда привлекали основные блюда с шоколадом,но так и не случилось)-хочется попробовать!