Омлет со щавелем
Описание рецепта
Зимой подойдет и замороженный шпинат, а вместо сливочного сыра — просто очень жирный творог, несколько раз протертый через сито, чтобы получилась кремообразная масса. Вместо пармезана можно взять любой ароматный твердый сыр.
Слово редактора
Омлет со щавелем — необычное и освежающее блюдо, которое порадует любителей зелени. Щавель придаёт омлету лёгкую кислинку, а сливочный сыр и пармезан делают его более нежным и насыщенным. Попробуйте добавить к омлету немного помидоров — они гармонично дополнят вкус щавеля. Подавайте блюдо на завтрак или лёгкий обед, дополнив свежими овощами или лёгким салатом. Омлет можно приготовить как на сковороде, так и в духовке — оба способа позволят получить отличный результат.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйца куриные4шт.
- большие пучки щавеля2шт.
- сыр сливочный150г
- пармезан50г
- сливочное масло20г
- оливковое масло5ст. л.
- перец черный свежемолотый1щепотка
- соль морская1щепотка
Пищевая ценность
- Белки38г42.22% от дневной нормы
- Жиры88г110.00% от дневной нормы
- Углеводы3г1.00% от дневной нормы
- Калории953кКал39.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Духовку предварительно разогреть до 250°С.
Слово редактора
Прогревайте духовку в режиме конвекции, если он есть — это обеспечит равномерный нагрев.
- Шаг 2
Твердый сыр натереть на мелкой терке.
Слово редактора
Мелко натертый пармезан лучше расплавится и распределится по всему блюду.
- Шаг 3
Листья щавеля порезать.
Слово редактора
Перед нарезкой тщательно промойте щавель и удалите грубые стебли — они могут испортить вкус.
- Шаг 4
Яйца взбить до однородной консистенции, чтобы они слегка увеличились в объеме, посолить и поперчить.
Слово редактора
При взбивании яиц используйте венчик или миксер на средней скорости, чтобы не перевзбить — иначе омлет получится резиновым.
- Шаг 5
Половину щавеля добавить к взбитым яйцам, все перемешать.
Слово редактора
Щавель добавляйте аккуратно, чтобы не нарушить воздушную структуру взбитых яиц.
- Шаг 6
В сковороде со съемной или огнеупорной ручкой разогреть сливочное масло и 4 ст. ложки оливкового, влить смесь щавеля с яйцами, добавить половину сливочного сыра и все перемешать деревянной ложкой.
Слово редактора
Деревянная ложка не нагреется и не повредит структуру омлета, а также не повлияет на вкус.
- Шаг 7
Как только масса начнет густеть, добавить оставшийся щавель, сверху ровным слоем выложить оставшийся сливочный сыр.
Слово редактора
Следите за текстурой массы — как только она станет вязкой и перестанет стекать с ложки, можно добавлять оставшийся щавель и сыр.
- Шаг 8
Присыпать омлет натертым сыром, сбрызнуть оливковым маслом, посолить, поперчить и отправить в разогретую духовку на 2–3 минуты — он должен быть хрустящим по краям и мягким в центре. Переложить омлет на большую подогретую тарелку и сразу подавать на стол.
Слово редактора
Готовность омлета можно определить по золотистой корочке по краям и нежной, пружинистой текстуре в центре.
На заметку
Омлет со щавелем лучше подавать сразу после приготовления — так он сохраняет нежную текстуру и аромат. Если нужно приготовить заранее, сделайте все шаги до выпекания и храните смесь в холодильнике до 12 часов, затем запеките. Вместо сливочного сыра можно использовать жирный творог, протёртый через сито (150 г), а пармезан заменить любым ароматным твёрдым сыром (50 г).