Бифштекс из белых грибов
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты
Описание рецепта
Так готовят белые грибы в Тоскане. При жарке они дают столько сока, что не дают пригореть чесноку!
Слово редактора
Бифштекс из белых грибов — оригинальная интерпретация классического блюда. Грибы, благодаря своей текстуре и насыщенному вкусу, прекрасно имитируют мясо. Лимон и розмарин добавляют освежающую нотку и усиливают аромат. Такое блюдо отлично подойдёт для вегетарианского меню или поста, а также станет интересным вариантом для тех, кто хочет разнообразить привычный рацион. Подавайте бифштекс с грибами с отварным картофелем или крупами — получится сытно и вкусно.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- грибы белые свежие500г
- тонко нарезанный бекон или сало150г
- лимон0.5шт.
- головка молодого чеснока в кожуре1шт.
- чеснок3зубчик
- розмарин3веточка
- оливковое масло3ст. л.
- перец черный свежемолотый1щепотка
- соль морская1щепотка
спонсор спец. проектаПищевая ценность
- Белки19г21.11% от дневной нормы
- Жиры42г52.50% от дневной нормы
- Углеводы6г2.00% от дневной нормы
- Калории478кКал19.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Грибы нарезать вдоль пластинками толщиной 2 мм, посолить и поперчить.Тонкая нарезка грибов позволит им равномерно прожариться и лучше впитать вкус соуса. Следите, чтобы пластинки были одинаковой толщины. - Шаг 1
Разогреть в сковороде 2 ст. ложки оливкового масла, добавить розмарин, бекон и чеснок в кожуре и прогревать около минуты.Розмарин придаст блюду аромат, а бекон — дымные ноты. Не передерживайте ингредиенты на огне, чтобы чеснок не подгорел и не приобрёл горьковатый вкус. - Шаг 2
Отправить в сковороду небольшую порцию грибов, поджарить их с обеих сторон и выложить на бумажное полотенце. Таким же образом приготовить оставшиеся грибы. Как только бекон и чеснок станут золотистыми, их тоже переложить со сковороды на бумажное полотенце.Поджаривайте грибы небольшими порциями, чтобы они не варились в собственном соку. Бекон готов, когда он станет хрустящим, а чеснок — золотистым. - Шаг 3
Зубчики чеснока почистить и измельчить.Для более тонкого вкуса можно добавить к измельчённому чесноку немного свежемолотого перца. - Шаг 4
Из половинки лимона выжать 1 ст. ложку сока.Используйте свежевыжатый лимонный сок — он придаст соусу яркость и лёгкую кислинку. - Шаг 5
Приготовить соус: соединить оставшееся оливковое масло с соком лимона, добавить измельченный чеснок, все перемешать.Для более насыщенного соуса можно добавить немного измельчённой зелени или щепотку пряных трав, например, тимьяна. - Шаг 6
Подавать грибы с беконом, сбрызнув их соусом.
На заметку
Бифштекс из белых грибов лучше всего подавать сразу после приготовления — так сохраняется хрустящая текстура. Если нужно приготовить блюдо заранее, обжаренные грибы с беконом можно хранить в холодильнике до 2 дней, а перед подачей быстро обжарить на сковороде, добавив немного масла и свежего розмарина. К бифштексу отлично подойдёт гарнир из отварного картофеля или пасты, а также белое сухое вино.Оценить57
0