Особенности рецепта: Открытый пирог с брокколи и ветчиной на слоёном тесте

Name: Открытый пирог с брокколи и ветчиной на слоёном тесте
Yield: 10

🟢 Быстро 🔥 143 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 10. Автор Ольга.

Открытый пирог с брокколи и ветчиной на слоёном тесте

14 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Этот пирог выручает, когда в холодильнике есть кусок ветчины и капуста, а готовое тесто лежит в морозилке. Начинка получается сочной за счёт яично-майонезной заливки с чесноком, а сыр сверху даёт ту самую румяную корочку, ради которой хочется отрезать ещё кусок. Брокколи и цветная капуста не теряются в пироге — они остаются заметными и по вкусу, и по виду. Мне нравится, что всё собирается буквально за десять минут до отправки в духовку, и никакого замешивания теста. Подавайте его тёплым — в холодном виде оно, конечно, тоже съедобно, но горячим значительно вкуснее.

Слово редактора

Открытый пирог на готовом слоёно-дрожжевом тесте с двумя видами капусты, ветчиной и сыром. Заливка из яйца, майонеза и чеснока связывает начинку и даёт румяную корочку. Собирается быстро, выпекается за 15–20 минут — подходит для плотного перекуса, лёгкого обеда или домашнего застолья. Тесто можно брать как слоёно-дрожжевое, так и обычное слоёное.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки8г
8.89% от дневной нормы
Жиры12г
15.00% от дневной нормы
Углеводы3г
1.00% от дневной нормы
Калории143кКал
5.96% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Отварить брокколи и цветную капусту в подсоленной воде до мягкости.
Капусту не переваривайте — она должна держать форму в начинке. Достаточно трёх-пяти минут после закипания.
Шаг 2
Шаг 2
Ветчину нарезать небольшими кубиками.
Ветчину можно заменить варёной колбасой или копчёной грудинкой.
Шаг 3
Шаг 3
Яйцо взбить с чесноком и майонезом до однородности.
Чеснок можно пропустить через пресс или натереть на мелкой тёрке — так вкус распределится равномернее.
Шаг 4
Шаг 4
Твёрдый сыр натереть на крупной тёрке.
Если хотите более тянущуюся корочку, добавьте в смесь немного тёртого сыра — остальное оставьте для посыпки.
Шаг 5
Шаг 5
Готовое слоёно-дрожжевое тесто раскатать и уложить на противень, смазанный растительным маслом, сформировав бортики по краям.
Бортики делайте высотой около двух сантиметров, иначе заливка при запекании вытечет на противень.
Шаг 6
Шаг 6
Выложить на тесто цветную капусту и брокколи, затем ветчину. Залить яично-майонезной смесью, поперчить и равномерно посыпать тёртым сыром.
Следите, чтобы заливка покрыла начинку равномерно — так пирог пропечётся одинаково по всей площади.
Шаг 7
Шаг 7
Выпекать при 180 °C около 15–20 минут до золотистой сырной корочки.
Готовность проверяйте по сыру: он должен расплавиться и слегка зарумяниться.

На заметку

Подавайте пирог тёплым — горячий сыр тянется, а тесто остаётся хрустящим. Нарезайте порционными квадратами прямо на противне. Хранится в холодильнике до двух суток, перед подачей разогрейте в духовке при 160 °C пять минут. Этот рецепт с фото легко адаптировать: вместо цветной капусты можно взять только брокколи или добавить болгарский перец.

Оценить52

Ольга