Шарики филейные с сырной начинкой в миндальной панировке
Описание рецепта
Люблю простые и вкусные рецепты. Шарики получаются сочными, с хрустящей корочкой.
Слово редактора
Куриные шарики с сырной начинкой — отличная закуска для праздничного стола или семейного ужина. Хрустящая миндальная панировка прекрасно сочетается с сочным фаршем, а сыр придаёт блюду изысканный вкус. Подавайте шарики с соусом на основе йогурта или томатов — это подчеркнёт их вкус. Можно экспериментировать с видами сыра и специями, чтобы каждый раз получать новые вкусовые оттенки. Такая закуска понравится и взрослым, и детям.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- курица1шт.
- сыр30г
- яйцо1шт.
- мука1ст. л.
- миндаль30г
- укроппо вкусу
- соль морскаяпо вкусу
- перец горошком смесьпо вкусу
- масло растительноепо вкусу
Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры4г5.00% от дневной нормы
- Углеводы3г1.00% от дневной нормы
- Калории53кКал2.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Куриное филе измельчить в блендере (мясорубке).Добавить специи.Тщательно вымесить фарш.
При вымешивании фарша добавьте немного ледяной воды — масса станет более эластичной и легче будет формировать шарики. Тщательно вымесите до однородной консистенции.
- Шаг 1
Сыр нарезать кубиками 0.5 см на 0.5 см. Берем фарш, делаем лепешку, кладем кусочек сыра и
Кубики сыра не должны быть слишком крупными, чтобы начинка равномерно расплавлялась при жарке и не вытекала.
- Шаг 2
и формуем шарик. не больше теннисного мячика.
Старайтесь делать шарики одинакового размера — так они равномерно прожарятся. Проверьте, чтобы сыр был надёжно «запечатан» в фарше.
- Шаг 3
Панируем сначала в муке, затем в яйце и обваливаем в миндальной крошке. Для миндальной крошки берем миндаль очищенный (если миндаль неочищенный , залейте его кипятком на мин 15 и снимите кожицу. Очищенный миндаль просушите в духовке при 150 гр. мин 15. И перемолите в блендере в муку.
Для более хрустящей панировки можно добавить в миндальную крошку немного мелкоизмельчённых сухарей. Убедитесь, что миндальная крошка достаточно мелкая и равномерно покрывает шарики.
- Шаг 4
Готовые шарики поместите в морозилку минимум на 1 час. Разогрейте в кастрюльке раст.масло и обжарьте шарики мин 5-7.
Заморозка помогает шарикам сохранить форму при жарке. Масло должно хорошо разогреться — шарики должны сразу начать «шипеть». Жарьте до золотистой корочки.
- Шаг 5
Выкладывать лучше на салфетку, она впитает излишки масла.
Используйте несколько слоёв салфеток — так вы максимально уменьшите количество остаточного масла.
- Шаг 6
Все шарики готовы. Приятного аппетита.!!!
На заметку
Готовые шарики лучше подавать сразу, пока корочка хрустящая. Если нужно приготовить заранее, сформируйте шарики и храните в холодильнике до 12 часов, а обжаривайте перед подачей. Для более яркого вкуса можно добавить в начинку немного чеснока или зелени. В качестве гарнира подойдёт лёгкий салат из свежих овощей.