Джем из чили и томатов: острый, сладкий, домашний
Описание рецепта
Да, немного нетардиционные для джема продукты, но...получается самый настоящий джем!!! Сладкий, вкусный и красивого цвета! Из приведенного количества получается около 300 гр. джема. Если будете делать порцию побольше и консервировать, то горячий джем переложите половником в стирилизованные баночки. Закрытый джем будет хранится до 6 месяцев, открытый до 3-х в холодильнике.Слово редактора
Томатный джем с чили — необычная заготовка, которая занимает место где-то между соусом и вареньем. В основе — помидоры, яблоко, имбирь и чеснок, а специи (кориандр, кардамон, фенхель) варятся в марлевом мешочке и отдают аромат без осадка. Джем получается насыщенного цвета, сладко-острым на вкус. Подходит к сырной тарелке, мясу или просто на тост.Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы516г172.00% от дневной нормы
- Калории2076кКал86.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Томаты очистить от кожуры и крупно нарезать. Выделившийся сок сохранить.Кожуру с томатов удобно снимать, надрезав крест-накрест и опустив на минуту в кипяток. - Шаг 2Шаг 2Переложить томаты вместе с соком в кастрюлю с толстым дном. Добавить яблоко, чили, имбирь, чеснок, лимонный сок и сахар.Яблоко лучше взять кисло-сладкое — оно даёт нужный пектин для густоты.
- Шаг 3Шаг 3Помешивать на среднем огне, пока сахар полностью не растворится.Если сахар не растворяется равномерно, убедитесь что огонь не слишком высокий.
- Шаг 4Шаг 4Кориандр, кардамон и фенхель положить в марлевый или муслиновый мешочек, перевязать и добавить к томатам.Мешочек не должен быть плотно набит — специям нужно место, чтобы раскрыться.
- Шаг 5Шаг 5Довести до кипения, затем варить на небольшом огне от одного часа до одного часа 15 минут, помешивая, пока масса не загустеет до консистенции джема. Ближе к концу варки проверять чаще — не давать пригореть.Помешивайте каждые несколько минут; в конце варки — почти непрерывно, иначе джем пригорит ко дну.
- Шаг 6Шаг 6Проверить готовность: чайную ложку джема положить на холодную тарелку и убрать в морозильник на одну минуту. Если джем при нажатии пальцем сморщился — готов.Тест на блюдце можно заменить термометром: готовый джем достигает около 105 °C.
- Шаг 7Шаг 7Мешочек со специями удалить. Джем переложить в баночку.Если планируете консервировать, раскладывайте горячий джем половником в стерилизованные банки и сразу закрывайте крышками.
На заметку
Из указанного количества ингредиентов получается около 300 грамм джема. Хранить в закрытой банке в холодильнике до двух недель. Этот рецепт с фото хорошо масштабируется: при увеличении порции раскладывайте джем в стерилизованные банки горячим. Подавайте к выдержанным сырам, запечённому мясу или намазывайте на хрустящий тост с рикоттой.Оценить536
0
Комментарии
17Отличный рецепт!С чем употребляете такой джем?)))На тосты намазываете?Кофе запиваете?))))Всеми руками за Ваш рецепт!
Ну да, у Вас сейчас +25С. Как тут о "нас" подумаешь...А у "нас" - снег, и -5С, и помидоры снятся (не буду же с такую вкуснятину с покупных помидоров делать....)
Да, очень необычно. Как уже было сказано - дождемся лета...5
Необыкновенно))5
Натаруся,вчера читала,пытаясь вообразить вкус-невозможно..!Дождусь лета-тогда отчитаюсь!Как в анегдоте "Кабачковое ел..,тыквенное ел..,но чтобы помидоры,да ещё с чили(про специи-молчу)!"