Творожные ньокки с базиликом
Описание рецепта
Ньокки — итальянские клецки родом из Рима и Пьемонта, и сыр для них берите самый твердый, типа пармезана.
Слово редактора
Творожные ньокки — необычная вариация традиционного итальянского блюда. Благодаря творогу они получаются нежными и воздушными, а базилик придаёт свежесть и лёгкую пряность. Подавайте ньокки с соусом на основе томатов или сливок — это подчеркнёт их вкус. Такое блюдо отлично подойдёт для лёгкого ужина или обеда. Экспериментируйте с добавками: можно попробовать добавить в тесто немного измельчённого шпината или тёртый чеснок для новых вкусовых оттенков.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сухой творог, можно обезжиренный500г
- мука200г
- лимон1шт.
- сливочное масло50г
- листья свежего базилика1горсть
- натертый твердый сыр4ст. л.
- сухой базилик2ст. л.
- оливковое масло1ст. л.
- свежемолотый черный перец1щепотка
- морская соль1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки62г68.89% от дневной нормы
- Жиры39г48.75% от дневной нормы
- Углеводы93г31.00% от дневной нормы
- Калории957кКал39.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Подготовка
Цедру лимона натереть на мелкой терке.
Чтобы цедра была мелкой и однородной, используйте самую мелкую тёрку. Так она лучше распределится в тесте и не будет ощущаться крупинками.
- Шаг 1
Творог протереть через сито 2 раза, добавить сухой базилик, 2 ст. ложки тертого сыра, по щепотке соли и перца, цедру лимона. Перемешать.
Протирание творога через сито сделает массу более нежной и однородной. Убедитесь, что все ингредиенты хорошо перемешаны и нет комочков.
- Шаг 2
Разделочную доску или противень густо присыпать мукой слоем полсантиметра. С помощью двух чайных ложек сформовать из творожной массы ньокки, выложить их на муку и так же густо присыпать мукой сверху. Поставить на 1 час в холодильник (идеально - на ночь).
Присыпка мукой предотвратит слипание ньокки. Оставьте достаточно места между ними на доске, чтобы они не соприкасались. Холод поможет массе лучше держать форму.
- Шаг 3
В кипящую подсоленную воду добавить оливковое масло, осторожно опустить ньокки (лучше использовать для этого шумовку или широкую лопатку). Варить 4-5 минут, затем вынуть, присыпать оставшимся пармезаном и свежим базиликом.
Следите за ньокки — когда они всплывут, это будет сигналом, что они почти готовы. Не переварите, чтобы сохранить текстуру.
- Шаг 4
Подавать со сливочным маслом.
На заметку
Готовые ньокки лучше подавать сразу после приготовления — они наиболее нежные и вкусные в горячем виде. Если необходимо приготовить заранее, сформируйте ньокки и храните в холодильнике до 12 часов, присыпав мукой, чтобы не слиплись. Перед подачей отварите и посыпьте свежим базиликом и оставшимся тёртым сыром. В качестве соуса подойдёт томатный или сливочный соус на основе сливок и чеснока.