Суп-пюре из цветной капусты с гренками
Описание рецепта
Сначала для справки. Благодаря тонкой клеточной структуре капуста цветная усваивается организмом лучше других видов капусты. В ней имеется меньше грубой клетчатки, чем в белокочанной, поэтому она легко переваривается и меньше раздражает слизистую оболочку желудка. Особенно она полезна при желудочно-кишечных заболеваниях и в детском питании. Я не «открою Америку» этим рецептом, но возможно помогу молодым мамам. Все мамы хотели бы, чтобы их ребенок питался правильно и рос здоровеньким, поэтому вынуждены прибегать к всевозможным хитростям дабы накормить малыша овощами, а в моем случае еще и молоком. Мой сынуля отказывается есть продукты белого цвета, такой вот протест, приходится изобретать! Буду рада, если кому-нибудь помогу!Слово редактора
Суп-пюре из цветной капусты на овощном бульоне — мягкое блюдо без резких вкусов, которое хорошо переносят дети и те, кто следит за пищеварением. Цветная капуста взбивается вместе с картофелем, разводится молоком до нужной густоты и подаётся с домашними гренками, запечёнными с оливковым маслом и прованскими травами. При желании в суп можно добавить тёртый сыр или измельчённое мясо.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- бульон500мл
- картофель1шт.
- петрушка1
- соль1щепотка
- капуста цветная1кочан
- молокопо вкусу
- гренкипо вкусу
- оливковое маслопо вкусу
Пищевая ценность
- Белки19г21.11% от дневной нормы
- Жиры4г5.00% от дневной нормы
- Углеводы37г12.33% от дневной нормы
- Калории234кКал9.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Довести воду до кипения, добавить щепотку соли и подождать, пока выйдут пузырьки. Заложить овощи для бульона: морковь, корень сельдерея, корень петрушки, корень пастернака, репчатый лук, душистый перец и лавровый лист. Довести до кипения и варить на медленном огне 30 минут, затем бульон процедить.Пузырьки при закипании солёной воды — сигнал, что кислород вышел. Это помогает сохранить больше витаминов в овощах при варке. - Шаг 2Шаг 2В готовый бульон закинуть мелко нарезанный картофель. Через 10 минут добавить мелко нарезанную цветную капусту и лук-порей — капусты должно быть столько, чтобы густо заполнить бульон. Варить до готовности картофеля.Капусты не жалейте: чем гуще заполнен бульон, тем насыщеннее выйдет вкус пюре.
- Шаг 3Шаг 3Посолить суп, добавить мелко нарезанную петрушку, довести до кипения и сразу выключить.Петрушку добавляйте именно в конце — так она сохраняет аромат.
- Шаг 4Шаг 4Взбить суп блендером до однородного пюре. Если нужны кусочки — взбить только половину супа.Если ребёнок не любит однородную текстуру, взбейте только половину — оставшиеся кусочки сделают суп интереснее.
- Шаг 5Шаг 5Разбавить пюре молоком до желаемой консистенции, снова довести до кипения и сразу выключить.Молоко вливайте постепенно, проверяя густоту: одним нравится суп пожиже, другим — как крем.
- Шаг 6Шаг 6Нарезать хлеб ломтиками, сбрызнуть оливковым маслом, присыпать прованскими травами и запечь в духовке при 200 °C с конвекцией около пяти минут.Следите за гренками — при конвекции они подрумяниваются быстро, пять минут достаточно.
- Шаг 7Шаг 7Разлить суп по тарелкам, накрошить гренки, сбрызнуть оливковым маслом и подавать.По желанию посыпьте суп тёртым сыром или добавьте измельчённое отварное мясо.
На заметку
Готовый суп хранится в холодильнике до двух суток — перед подачей разогрейте и при необходимости добавьте немного молока, чтобы восстановить консистенцию. Гренки лучше готовить свежими, иначе размокнут. Этот рецепт с фото легко масштабируется: пропорции можно увеличить вдвое. Сыр сверху — хорошее дополнение для тех, кто его любит.Оценить526
0
Комментарии
12отличный суп. только я своему варила на курином бульоне и мясо,как вы предлагаете, добавляла уже в тарелку. единственное я варила две капусты: цветную и брокколи.
И идея отличная, и рецепт рассказан замечательно! 5!
я не привереда, но тоже такое хочу...5
Приятно читать такие рецепты : и полезно, и познавательно! 5!
Очень нежный супчик)5!