Безе «Классика»: хрустящее снаружи, нежное внутри
Описание рецепта
Два противня — и два разных результата: нижний даёт румяные золотистые безе, верхний — почти белоснежные. Мне нравится, что такой простой рецепт позволяет управлять оттенком одной лишь позицией в духовке.Слово редактора
Безе «Классика» — базовый рецепт французского десерта из взбитых белков с сахаром и ванилином. Печётся при низкой температуре с приоткрытой дверцей духовки — это ключевой приём, который даёт сухую корочку без потемнения. Подходит как самостоятельное угощение, основа для торта или украшение для других десертов. Результат зависит от уровня противня: нижний даёт золотистый цвет, верхний — почти белоснежный.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- ванилинпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки0г0.00% от дневной нормы
- Жиры0г0.00% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории1кКал0.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Valeryia
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Белки взбить до устойчивых пиков, постепенно добавляя сахар и ванилин.Сахар добавляйте по одной столовой ложке, не прекращая взбивание — так масса лучше держит форму. - Шаг 2
Из кондитерского мешка отсадить безе на противень, застеленный пергаментом.Расстояние между безе на противне — не менее двух сантиметров: они немного расплываются. - Шаг 3
Поставить в духовку, разогретую до 150 °C, и выпекать около 40–60 минут с приоткрытой дверцей.Следите за цветом: если безе темнеет раньше времени, приоткройте дверцу шире или снизьте температуру на 10 °C. - Шаг 4Шаг 4Готовое безе оставить в выключенной духовке до полного остывания.Не вынимайте сразу — резкий перепад температуры может вызвать трещины и оседание.
На заметку
Готовые безе хранятся в сухом месте до пяти дней — плотно закрытая коробка или стеклянная банка подойдут лучше всего. Влага — главный враг: в холодильник не убирайте. По этому рецепту можно делать безе разного размера, от мелких «капелек» до крупных «гнёзд» под крем. Смотрите фото результата на нижнем и верхнем уровне — цвет заметно отличается.Оценить522
0
Комментарии
6Сегодня буду учиться готовить безе.Спасибо за рецепт!
Вот мои печеньки)))
5 за классику!
я с БЕЗЕ на ВЫ!!!! Не любят они у меня выпекаться, поэтому вам огромное 5. Классика, она всегда в цене!
Как я их люблю! Даже страшно готовить. Боюсь, я не смогу себя контролировать - съем всё!