Рыбный сэт с кальмарами, овощами и соусом песто
Описание рецепта
Субботним вечером мы ждали гостей. Как обычно возник вопрос-что приготовить?Большинство блюд уже банально надоели. Очень захотелось рыбки, мидий, креветок...И вот в порыве вдохновения я изобрела вот такое блюдо.Заранее скажу, что гости было в восторге!Слово редактора
Рыбный сэт — это большое блюдо-плато с рыбными стейками, кальмарами, обжаренными помидорами черри и стручковым горохом, выложенными на руколе. Основа вкуса — маринад из лимонного и апельсинового сока, горчицы и оливкового масла. Подаётся с домашним соусом песто и запечённым картофелем. Подходит для праздничного стола или когда хочется сытного, но нетяжёлого ужина.Пищевая ценность
- Белки80г88.89% от дневной нормы
- Жиры111г138.75% от дневной нормы
- Углеводы22г7.33% от дневной нормы
- Калории1393кКал58.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Приготовить маринад: смешать сок лимона, сок апельсина, горчицу, соль, перец и оливковое масло. Рыбу и кальмары разморозить, залить маринадом и оставить на время.Мариновать рыбу и кальмары можно от 20 минут до двух часов — чем дольше, тем насыщеннее вкус. - Шаг 2
Приготовить соус песто: взбить все ингредиенты в блендере до однородной консистенции.В соус песто традиционно идут базилик, пармезан, кедровые орехи, чеснок и оливковое масло — используйте пропорции по вкусу. - Шаг 3
Шаг 3Картофель разрезать вдоль и запечь с оливковым маслом до готовности.Запекайте картофель при 200 °C около 30 минут — он должен зарумяниться снаружи. - Шаг 4
Рыбные стейки разрезать вдоль и обжарить на сковороде с двух сторон.Обжаривайте стейки на хорошо разогретой сковороде, чтобы образовалась корочка и сок остался внутри. - Шаг 5
Кальмары обжарить на сильном огне до готовности.Кальмары жарят не дольше двух-трёх минут — иначе станут резиновыми. - Шаг 6
Помидоры черри обжарить с чесноком, стручки гороха обжарить отдельно.Помидоры черри обжаривайте быстро на сильном огне, чтобы они не расползлись. - Шаг 7Шаг 7На большое блюдо выложить руколу, рыбу, кальмары, помидоры и горох. Украсить маринованным перцем. Сразу подать с соусом песто и запечённым картофелем.Собирайте блюдо прямо перед подачей: рукола быстро вянет от тёплых компонентов.
- Шаг 8Шаг 8Картошку разрезать вдоль и запечь с оливковым маслом.Перед запеканием картошки смажьте её оливковым маслом и посыпьте любимыми специями — это придаст аромат и поможет образоваться золотистой корочке. Запекайте до тех пор, пока картошка не станет мягкой внутри и хрустящей снаружи.
На заметку
Подавайте сэт сразу после сборки — это блюдо не хранится: рукола вянет, а морепродукты теряют текстуру. Соус песто можно приготовить заранее и убрать в холодильник на срок до двух суток. Если хотите сделать фото красиво — выкладывайте компоненты по цвету, чередуя зелень, рыбу и яркие помидоры. Рецепт легко масштабируется на большую компанию.Оценить517
0
Комментарии
9Очень-очень аппетитно!
Женечка, спасибо!
Шикарное блюдо получилось - и фото просто супер!!!
спасибо!
Набор получился богатый! 5!