Хлеб «Радуга» — трёхцветные булочки на дрожжах
Описание рецепта
Перепекала этот хлеб не один раз — и каждый раз он получается по-разному ярким, в зависимости от свёклы. Тесто приятно в работе: мягкое, послушное, хорошо держит форму. На столе три цвета смотрятся неожиданно красиво для домашней выпечки. Если любите чесночный аромат, не пропускайте последний шаг — он меняет всё впечатление от корочки.Слово редактора
Хлеб «Радуга» — дрожжевые булочки из трёх видов теста: розового (со свёклой), жёлтого (с морковью или тыквой) и белого (с твёрдым сыром). Все три замешиваются отдельно на основе пшеничной и кукурузной муки, затем расстаиваются и выпекаются вместе на одном противне. Подходит для семейного завтрака или как необычное дополнение к супу.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- вода90мл
- дрожжи свежие1шт.
- пшеничная мука100стакан
- мука50г
- кукурузная мука40г
- сахар1г
- оливковое масло2
- свекла50г
- морковь50г
- сыр твердый50г
Пищевая ценность
- Белки1876г2084.44% от дневной нормы
- Жиры258г322.50% от дневной нормы
- Углеводы15063г5021.00% от дневной нормы
- Калории69027кКал2876.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Развести дрожжи и сахар тёплой водой в трёх отдельных кружках. Оставить на 20 минут.Чем краснее свёкла, тем ярче получится розовое тесто. - Шаг 2
Смешать три вида муки с солью и сухими травами в миске. Натереть свёклу на мелкой тёрке. Влить одну дрожжевую смесь и оливковое масло, замесить розовое тесто.Травы подбирайте по вкусу — прованские, орегано или тимьян хорошо подойдут. - Шаг 3
Таким же образом замесить жёлтое тесто — с тёртой морковью или тыквой — и белое тесто с тёртым твёрдым сыром.Морковь можно заменить тыквой — цвет и аромат будут немного отличаться. - Шаг 4
Каждый вид теста убрать в отдельную миску, накрыть полотенцем и оставить подходить на два часа.Два часа расстойки предпочтительнее полутора — тесто выходит пышнее. - Шаг 5
Сформировать шарики из каждого теста, уложить на противень, смазать оливковым маслом и дать расстояться 30–40 минут.Следите, чтобы шарики не слипались при укладке на противень — оставляйте между ними зазор около двух сантиметров. - Шаг 6
Выпекать в разогретой до 180 °C духовке 30–35 минут.Готовность проверяйте деревянной шпажкой — она должна выходить сухой. - Шаг 7
По желанию: смешать измельчённый чеснок с оливковым маслом, смазать готовые горячие булочки и отправить в духовку ещё на две минуты.Чесночный вариант — по желанию, но он заметно усиливает аромат. - Шаг 8
Если Вы любите с чесночком (как мы:)) : смешать в оливковом масле измельченный чеснок. Смазать готовый хлеб и отправить в духовку еще на пару минут. - Шаг 9
Приятного аппетита!!! - Шаг 10
Вот так мой хлебушек выглядел вчера.
На заметку
Булочки лучше всего есть тёплыми — в первые часы после выпечки корочка хрустит, а мякиш остаётся мягким. Хранить в хлебнице или завёрнутыми в полотенце до двух суток. Этот рецепт с фото наглядно показывает, как простые овощи меняют цвет теста без красителей. Хлеб хорошо сочетается с супами, творожным сыром или просто с маслом.Оценить519
0
Комментарии
10Как красиво! 5!
Просто красота!(За "перетруд-перепёк-ещё 10 баллов)!
Красиво, радужно!!!
Хочется ущипнуть за круляшку-на румяную щёчку похожи:))!
Очень яркий и смешной, однозначно поднимет настроение в любой компании! 5!